Há saladas que se comem e há saladas que ficam na memória. Esta é uma delas. Com rúcula fresca, morangos da época, pepino crocante, burrata cremosa, nozes pecan caramelizadas e um vinagrete balsâmico que liga todos os sabores, é daqueles pratos que impressionam sem esforço e ficam prontos em menos de 15 minutos.
A burrata é a grande protagonista — aquele queijo italiano de textura suave e cremosa que contrasta na perfeição com o ligeiro amargor da rúcula e a doçura natural dos morangos. Juntos criam uma combinação de sabores sofisticada, mas muito fácil de preparar em casa.
O toque final que faz toda a diferença: as nozes pecan caramelizadas, que acrescentam uma nota doce e crocante capaz de tornar cada garfada especial. E se juntares cebola roxa em conserva, o contraste ácido e a cor vibrante elevam esta salada a outro nível.
Simples, bonita e deliciosa. A salada de morangos e burrata que vais querer fazer todas as semanas!
Ingredientes para 6 pessoas:
- 140 g de rúcula
- 300 g de morangos, laminados
- 150 g de pepino persa ou mini pepinos, às rodelas
- 225 g de burrata, à temperatura ambiente
- Sal e pimenta-preta a gosto
- 60 g de nozes pecan caramelizadas picadas
- 20 g de manjericão fresco picado
- Cebola roxa em conserva a gosto (opcional)
- Vinagrete balsâmico a gosto*
Para o vinagrete balsâmico:
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de mel
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Disponha a rúcula numa travessa grande — generosamente, porque esta salada merece espaço (eu utilizei a saladeira de cerâmica Selbrae).
- Distribua os morangos laminados e as rodelas de pepino de forma irregular. Não precisa de ficar perfeito — quanto mais natural parecer, melhor.
- Rasgue a burrata à mão em pedaços grandes e coloque-a sobre a salada. Deve ficar bem visível, porque é a protagonista. Tempere diretamente com sal e pimenta.
- Junte as nozes pecan caramelizadas, o manjericão fresco picado e a cebola roxa em conserva, se a utilizar.
- Prepare o vinagrete: coloque todos os ingredientes num frasco com tampa. Feche e agite bem até obter uma mistura emulsionada e homogénea. Prove e ajuste o sal ou a acidez a gosto.
- Regue a salada com o vinagrete apenas no momento de servir — nunca antes, para evitar que a rúcula perca a sua textura crocante.
- Sirva com pão torrado ou pão rústico estaladiço. Também pode adicionar croutons caseiros para tornar a refeição mais consistente.
