Waffles de farinha de milho com compota de mirtilos

Já vos falámos de como é fácil fazer waffles em casa. Deixamos-vos um post sobre isso com uma receita básica aqui.

Hoje propomos outra receita fácil de waffles, mas desta vez à base de farinha de milho (que podes substituir por farinha sem glúten para fazer uns waffles sem glúten). Propomos acompanhá-la de uma compota de arandos que lhe dá contraste e sabor. Uns waffles deliciosos para o pequeno-almoço!

Para os fazer, nada melhor do que a gofreira Nordic Ware, adequada para vitrocerâmica e para gás, que distribui o calor de forma homogénea e permite obter uns waffles perfeitos. Atreves-te?

Ingredientes

Para os waffles:

• 3/4 chávena de farinha de milho finamente moída
• 1 chávena de farinha de trigo (podes substituí-la por farinha sem glúten, se preferires)
• 1 colher de sopa de xarope de ácer
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo à temperatura ambiente
• 1 chávena de buttermilk à temperatura ambiente
• 5 colheres de sopa de manteiga derretida

• 225 gr de arandos congelados ou frescos
• ¾ chávena de cerveja (uma IPA cítrica ou cerveja amarga é melhor)
• ½ chávena de açúcar, menos se as bagas forem doces

Gofreira Nordic Ware

Preparação

Preparamos os waffles:

1. Mistura a farinha de milho, a farinha, o xarope de ácer, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
2. Numa outra taça, bate os ovos juntamente com o buttermilk e a manteiga e, quando estiver tudo bem incorporado, junta os ingredientes secos previamente misturados. Não mexas demasiado; os pequenos grumos devem ficar visíveis.
3. Deixa a massa repousar durante 15 minutos. Durante os últimos 3 minutos deste período de repouso, pré-aquece as duas placas da tua gofreira Nordic Ware em lume médio.
4. Pincela a gofreira com manteiga, óleo vegetal ou spray desmoldante. Verte a massa para o centro da forma e cozinha durante 3-4 minutos no total, virando a gofreira a meio do tempo de cozedura para que ambos os lados dos waffles dourarem uniformemente.
5. Repete o processo com a massa restante.

Preparamos a compota:

1. Mistura todos os ingredientes numa cacerola pequena ou um tacho e leva a mistura ao lume até ferver.
2. Começa em lume médio, mas quando vires que já começou a ganhar temperatura baixa para lume brando e cozinha durante 20 minutos ou até o líquido reduzir para metade e engrossar (tem em conta, no entanto, que ficará mais espesso ao arrefecer).
3. Serve uma colher de compota quente ou à temperatura ambiente sobre os waffles frescos de farinha de milho. Vais adorar!