txt Gofres com creme de amendoim

Não há nada como acordar com o aroma de uns waffles acabados de fazer. Fazer waffles é como fazer panquecas, nunca se fazem suficientes e, se além disso forem de um sabor diferente, então é uma das melhores maneiras de começar o dia, embora vos diga que lá em casa tanto fazem sucesso de manhã como à tarde.

Estes de hoje são feitos com creme de amendoim. Preparar o creme é a primeira coisa que temos de fazer. Demora 5 minutos e fica muito mais saboroso do que o creme de amendoim comprado feito e, como tudo o que se faz em casa, tem o encanto do que é feito com amor.

Batedeira amasadora KitchenAid e gofreira Nordic Ware

Ingredientes

Para a manteiga de amendoim:

• 200 g de amendoins crus – a experiência ensinou-me que os fritos não valem, nem os torrados me chegam a agradar. O melhor é comprá-los com casca dura e descascá-los em casa.
• Uma pitada de sal
• 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Meia colher de sopa de extrato puro de baunilha
• 1 ou 2 colheres de sopa de xarope de ácer

Para os waffles (9 unidades):

• 240 gramas de leite
• 70 g de óleo de girassol
• 65 g de manteiga de amendoim
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• ½ colher de chá de extrato puro de baunilha
• 125 g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 ovo
• ¼ colher de chá de sal

Preparação

Para a manteiga de amendoim

1. Descascar os amendoins, retirando também a pele vermelha que têm (para isso, depois de lhes tirar a casca, pode pô-los num frasco fechado e agitá-los para cima e para baixo, e essa pele fina vermelha solta-se facilmente). Colocá-los num tabuleiro de forno e torrá-los a 160 graus durante cerca de 5 minutos. Deixá-los arrefecer.
2. Passar os amendoins para uma picadora (seja elétrica ou manual) e triturar durante 1 minuto. Se quisermos encontrar pedacinhos de amendoim na nossa manteiga, é o momento de retirar 1 colher de sopa de amendoins triturados.
3. Raspar as paredes da taça e o fundo e voltar a triturar durante mais um minuto. Parar novamente para repetir o processo de raspar as paredes e o fundo da taça. Triturar mais um minuto.
4. Adicionar o sal, o óleo e o xarope de ácer com a baunilha. Triturar até a mistura ficar completamente lisa. Nesta fase, já deverá ser um creme para barrar. A lisura final da manteiga e o tempo de que precisar dependerão da potência do motor do nosso robot de cozinha. Passar a manteiga de amendoim para um frasco.

Para fazer a massa dos waffles

1. Num tacho grande, misturar o leite, 55 g de óleo de girassol, a manteiga de amendoim, o açúcar mascavado e a baunilha.
2. Numa taça média, peneirar a farinha, o fermento em pó, o ovo e o sal. Adicionar a mistura de farinha à mistura de leite, batendo com o batedor KitchenAid até formar uma massa homogénea
3. Aquecer a gofreira Nordic Ware. Eu unto-a com spray desmoldante porque me é muito cómodo, mas também podem fazê-lo com um pouco de óleo e um pincel.
4. Colocar a massa na gofreira e cozinhar durante dois minutos de um lado. Passado esse tempo, virar e deixar cozer mais dois minutos. Dependendo do tipo de calor que utilizarmos (gás, vitrocerâmica ou indução), poderemos precisar de mais ou menos um minuto.
5. Repetir com a massa restante, untando ligeiramente a gofreira ao fazer cada fornada de waffles.
6. Servir com natas batidas ou gelado e, claro, com um pouco da nossa manteiga de amendoim e um pouco de xarope de chocolate.

Batedeira amasadora Kitchen Aid e gofreira Nordic Ware