Gelado de coco tradicional

Vamos fazer gelado de coco. Tal como está, sem mais nem menos, o de sempre: trago a receita de um gelado de coco fácil, rápido e com sabor a coco, que é o que procuramos os amantes deste fruto caído do céu (bem, das palmeiras tropicais, mas do céu também).

Para fazer o gelado de coco tradicional só precisamos de:

• Um tacho para aquecer a mistura inicial
• Algumas horas de repouso da mistura, para que ganhe sabor a coco e arrefeça antes de a bater na sorveteira.
• Uma sorveteira: tens algumas opções muito económicas de sorveteiras sem compressor (para fazer gelado no momento) na nossa secção de gelados e iogurteiras, e outras mais caras com compressor para fazer gelado caseiro em quantidade (a sorveteira Magimix, a estrela em França), ou podes usar um dos acessórios estrela do robot KitchenAid, o acessório sorveteira da marca.

A mistura será das mais simples, porque como disse vamos fazer gelado de coco. Nem mais nem menos. Por isso precisas apenas de leite de coco, natas, açúcar e coco ralado. E vais ver como fica delicioso!

Ingredientes

• 500 ml de leite de coco
• 200 ml de natas para cozinhar (35% m.g.)
• 180 gr de açúcar
• 45 gr de flocos de coco

Preparação

1. Num tacho, coloca o leite de coco, as natas para cozinhar e o açúcar. Leva ao lume, em potência baixa/média, e mexe até que a mistura aqueça (sem chegar a ferver) e o açúcar se dissolva.
2. Ao lume e, sem parar de mexer, junta os flocos de coco.
3. Deixa arrefecer, e guarda tapado num recipiente ou taça no frigorífico durante algumas horas (mínimo 3 horas).
4. Passado esse tempo, retira-o do frigorífico, mexe a mistura e prepara o acessório KitchenAid no robot (se o vais fazer no robot KitchenAid), ou prepara a sorveteira em que vais fazer o gelado.
5. Liga a sorveteira e, com as pás em movimento, começa a verter a mistura lá para dentro, com a KitchenAid na velocidade 2/4. Deixa funcionar até o gelado ficar cremoso (uns 18 ou 20 minutos).
6. Podes saboreá-lo no momento se gostares dele cremoso e algo derretido, ou guardá-lo num recipiente hermético ou na forma com tampa da Revol no congelador para consumir passadas umas horas, quando já tiver congelado completamente.
7. Na hora de servir, polvilha umas lascas de coco ralado por cima. O sucesso será total se deitares por cima chocolate preto derretido... ¡Mmmmh!

Notas

• Lembra-te de que, se fizeres o gelado com o acessório KitchenAid, ou numa sorveteira sem compressor, o acessório deve ter estado no congelador no mínimo 24h, para que o líquido interior gele o suficiente para se manter frio durante todo o tempo que a batida do gelado requer.
• Atenção! Em caso de usares a sorveteira KitchenAid, é muito importante ligar primeiro o robot, antes de começares a verter a mistura - caso contrário, a mistura cristalizaria ao tocar na sorveteira e não ficaria cremosa corretamente. Primeiro ligamos o robot para que a pá comece a girar e, enquanto está em funcionamento, incorporamos a mistura.
• Na hora de servir, podes acompanhá-lo com um pouco de xarope de morango ou framboesas, ou deitar caramelo por cima. Sem dúvida que acertas se o acompanhares com chocolate preto.