Para mim, fazer uma fondue é sinónimo de festa, de reunir os amigos e partilhar uma boa conversa enquanto vais comendo e trocando umas gargalhadas. No fundo, de desfrutar da vida, que é disso que se trata, não é?
Hoje quero dar-te uma opção muito interessante para quando te apetecer preparar uma fondue de queijo um pouco diferente, já que escolhi o queijo Cambonzola como protagonista. Se não o conheces, o Cambonzola é como uma mistura entre o camembert e o gorgonzola. Trata-se de um queijo de pasta mole e de um sabor que me deixa louco.
As fondues de queijo são um prato substancial, típico dos climas frios da Europa Central, por isso recomendo-te que sirvas uma entrada ligeira e, como prato principal, a fondue. E o vinho que utilizares na sua preparação, serve-o também durante a refeição. Desta vez escolhi um verdejo de Ribera del Duero. Sucesso garantido!
Fondue Savoyarde Le Creuset, tábua de madeira para cortar Le Creuset e mini-cocotte em cerâmica Le Creuset.
Ingredientes
- 100gr queijo manchego semi-curado
- 100gr queijo Comté
- 180gr queijo Cambonzola
- 150ml vinho branco
- 100ml natas líquidas 35% m.g.
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 dente de alho
- 1 baguete
- 2 maçãs
Preparação
- Esfrega o recipiente da fondue com o dente de alho para o aromatizar. Leva-o ao lume e junta o vinho branco (reserva um pouco para dissolver o amido de milho).
- Quando o vinho branco deixar de cheirar a álcool, junta os queijos cortados em cubos, as natas líquidas e a noz-moscada. Deixa que os queijos derretam.
- Dissolve o amido de milho no vinho que reservaste e junta-o ao recipiente da fondue. Quando vires que engrossou, coloca o recipiente sobre o queimador e acende a chama em lume brando. Só para se manter quente.
- Corta a baguete em cubos. Rega os pedaços de pão com azeite e polvilha-os com pimentão da Vera picante. Leva ao forno até ficarem tostados.
- Serve a fondue com o pão torrado e a maçã cortada em cubos. Bom apetite!
Fondue Savoyarde Le Creuset, tábua de madeira para cortar Le Creuset, facas de aço damasco Le Creuset e mini-cocotte em cerâmica Le Creuset.
Comentários
Claudia disse:
Hola Silvie, sin duda lo más habitual es simplemente con pan tostado, pero la manzana crujiente y sabrosa contrasta con el queso de una forma que sin duda debes probar. Yo probaré tu método!! ;) Gracias y un saludo!
Silvie disse:
Muy curiosa la receta de su fondue :)
En CH Utilizamos gruyère y vacherin sin manzanas :) y rallamos el queso mesclado a un poco de maizena