Ervilhas verdes picantes

Trazendo-te um aperitivo, snack ou acompanhamento cheio de sabor: estes guisantes verdes picantes salteados na frigideira são uma receita indiana muito fácil de fazer e uma delícia. O doce dos guisantes e a acidez do limão tornam esta receita muito fresca e misturam-se com o intenso sabor a especiarias, com um resultado bastante surpreendente. Sem dúvida, pelo seu sabor intenso, esta receita é uma grande representante da cozinha indiana (também a podes encontrar como "batany fry").

Adoro a cozinha indiana, tão cheia de sabor, cor e de receitas que te mudam a vida. Sinto mesmo isso: não dava valor ao poder das especiarias nem me atrevia a fazer muitas experiências até me ter afeiçoado a um restaurante indiano durante uma temporada que passei no estrangeiro. Isso já foi há anos, e desde então sou uma grande apreciadora das suas receitas e de experimentar com especiarias.

Seja porque queres começar a provar a cozinha indiana ou porque simplesmente procuras um aperitivo fácil, saudável e saboroso, estes guisantes salteados picantes são uma solução excelente.

Para além de os servir tal como diz a receita, podes usá-los para acompanhar um prato de peixe ou carne, ou podes misturá-los com massa ou arroz. Vão dar aquele toque verde e de sabor que estás à procura!

Ingredientes

• 600 gr de guisantes verdes*
• 2 colheres de sopa de azeite suave
• 3/4 de colher de chá de sementes de cominho
• 2 colheres de chá de gengibre fresco (cortado e picado finamente)
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1-1/2 colher de chá de malagueta verde (limpa, seca e picada finamente)
• 2 colheres de sopa de folhas de coentros (limpas e picadas finamente)
• 2 colheres de chá de sumo de limão

*Os guisantes podem ser congelados, finos ou grossos consoante a preferência (eu prefiro usar os finos, ficam mais doces)

Preparação

1. Num tacho ou panela pequena, cozer os guisantes em água com sal, até vermos que começam a ficar cozidos (vais reparar que começam a ficar enrugados ou com partes ocas). Escorre-os e deixa-os a secar bem ou seca-os.
2. Numa frigideira de aço inoxidável, junta as duas colheres de sopa de azeite. Quando começar a aquecer, junta as sementes de cominho.
3. Quando começarem a abrir, junta o gengibre e a malagueta picados ou cortados em pedaços muito pequenos.
4. Deixa fritar durante alguns minutos e junta os guisantes. Mexe bem e mistura com a ajuda de uma espátula.
5. Junta o sal, baixa o lume e deixa cozinhar durante cerca de 5 minutos.
6. Junta a pimenta e os coentros e mexe novamente.
7. Deixa mais uns dois minutos, desliga o lume, junta o sumo de limão (espremendo meio limão por cima), mexe para homogeneizar e já tens os teus guisantes picantes prontos.

Notas

• Estes guisantes ficam deliciosos servidos quentes e também à temperatura ambiente (podes prepará-los com antecedência para a refeição sem qualquer problema, assim ficam muito bons).
• Se quiseres usar guisantes frescos sem os cozer, podes seguir a mesma receita, mas depois de juntares a pimenta e o limão acrescenta também dois dedos de água e mantém o lume ligado. Tapa a frigideira e deixa refogar durante cerca de 10 minutos (depois, tira a tampa e certifica-te de que o líquido evapora por completo, aumentando o lume se necessário)
• Estes guisantes ficam deliciosos, quer sejam servidos como prato principal, como aperitivo, para acompanhar um prato de carne ou peixe ou misturados com arroz ou massa. Também os podes usar para rechear um wrap ou uma tortilha juntamente com tiras de frango, entre outros.
• Se tens curiosidade pela cozinha indiana, nada como o livro Made in India, um livro maravilhoso.