Como fazer leite de arroz caseiro

Acredito que te vais surpreender ao ver o quão depressa podes fazer uma bebida de arroz caseira da mais deliciosa, doce e com a cremosidade perfeita para a saboreares a cada gole. Esta receita de bebida de arroz faz-se com arroz cru, sem cozedura prévia, e fica mesmo muito boa! Falamos também de uma bebida 100% natural, 100% vegetal e sem açúcares adicionados. Queres mais motivos para a fazeres em casa em poucos minutos?

A bebida de arroz é uma das bebidas vegetais mais populares que existem. Por ser feita a partir de um cereal sem glúten, é ideal para celíacos e, ao contrário de outras bebidas vegetais comuns, como a de amêndoa ou caju, a bebida de arroz é ideal para pessoas alérgicas a frutos secos.

Também não contém lactose, e é ideal para quem quer cuidar do aparelho digestivo com esta semente de digestão lenta e suave.

Para seguires a receita e preparares a bebida de arroz, assim como qualquer outra bebida vegetal, recomendo-te vivamente que faças uso de o Vegan Milker, o utensílio ideal para fazer uma emulsão perfeita das bebidas, e poder espremer todo o sumo e coar no momento. Fácil, muito eficaz e limpo, acho que, se ainda não conheces a apelidada "malla del s. XXI", vais adorar descobrir como é fácil e eficaz.

Qualidades da bebida de arroz

• A bebida de arroz é uma bebida vegetal
• É uma bebida sem lactose, por isso é adequada para intolerantes à lactose
• Bebida sem glúten, adequada para celíacos
• Adequada para intolerantes a frutos secos
• Ideal para pessoas com estômago sensível
• É uma bebida baixa em gorduras
• Com elevados valores nutricionais, rica em minerais como potássio, fósforo e magnésio.
• Está livre de açúcares* (esta receita é feita sem açúcares adicionados; noutras receitas ou em bebidas comerciais poderá contê-los)

Que tipo de arroz usar para preparar bebida de arroz

Para preparar a receita podes usar todo o tipo de arroz, desde basmati a arroz redondo, longo, vermelho... Na verdade, incentivo-te a experimentar a receita com diferentes variedades de arroz de cada vez - é uma boa forma de descobrires as subtilezas do sabor e de perceberes de qual gostas mais. Podes até usar arroz integral.

O arroz deve ficar previamente de molho?

Esta pergunta é interessante, porque de facto é algo muito pessoal. Provavelmente, e mais uma vez, será uma escolha pessoal.

O mais recomendável é ter o arroz de molho cerca de 4 horas antes de preparar a bebida, para o ir hidratando e suavizar, tanto para a trituração como para a extração do sabor. No caso de usar arroz integral, é importante deixá-lo de molho, no mínimo, 8 horas.

Feitas estas recomendações, no caso de usares arroz redondo, basmati, longo (não integrais)..., também podes fazer a bebida sem o demolhar previamente; sabemos de muita gente que o faz e o resultado é ótimo, embora não seja o mais recomendado para limpar bem o arroz e hidratá-lo.

Receita de bebida de arroz

Ingredientes (para a receita básica de 1L de bebida de arroz):

• 100 g de arroz (da tua variedade favorita, seja redondo, longo, integral...), cru
• Um pouco de casca de limão (do tamanho de uma colher de sobremesa, sem a parte branca da casca)
• Uma pitada de sal
• Uma pitada de canela em pó
• 500 ml de água mineral, quente (a cerca de 90 ºC) + 500 ml de água morna

1) Preparação com o Vegan Milker (ver vídeo mais abaixo):

1. Idealmente, deixa o arroz de molho 4 horas antes de preparar a bebida (8 horas no caso de usares arroz integral). Podes usar o mesmo frasco com tampa do Vegan Milker.
2. Coloca o arroz cru num escorredor ou na malha do Vegan Milker, e passa-o por água da torneira para o acabar de limpar. Escorre, deitando fora toda a água que largar, queremos apenas limpá-lo.
3. No recipiente do Vegan Milker, coloca 500 ml de água quente (muito quente, quase a ferver).
4. Insere no copo com água a malha do Vegan Milker com o arroz, e adiciona também o pequeno pedaço de casca de limão e a pitada de sal. Introduz a varinha mágica e bate de forma contínua. Podes usar a função turbo, se a tiveres.
5. Quando o vires bem triturado (o arroz já não estala e a mistura está líquida), adiciona o resto da água (os outros 500 ml à temperatura ambiente) e bate mais uns minutos, o que vai ajudar a bebida a terminar de emulsionar e a ficar suave e cremosa.
6. Retira o espremedor e levanta o copo da malha, tirando-o do líquido mas mantendo-o por cima do copo Vegan Milker com a bebida que obtiveste. Com ajuda do pilão, filtra todo o líquido (introduz o pilão e levanta-o várias vezes dentro da malha, para escorrer bem o arroz triturado).
7. Já tens a tua bebida de arroz pronta! Consome de imediato, ou tapa-a, deixa-a arrefecer e guarda-a no frigorífico até 4 dias.

Vegan Milker, da Chufamix

Passo a passo para fazer bebida de arroz (esclarece todas as dúvidas!):

2) Preparação da bebida de arroz sem o Vegan Milker, com malha de algodão:

1. Após o tempo de demolha, lava o arroz com a ajuda de um escorredor e passa-o para uma taça.
2. Adiciona a água quente, a casca de limão, o sal e a canela e tritura com uma varinha mágica até obteres uma textura lisa e suave (vais ver que o arroz já não estala e a mistura mudou de consistência).
3. Adiciona o resto da água e continua a bater mais uns minutos.
4. Agora deves filtrar a bebida obtida. Para isso, coloca um pano de algodão limpo e de filtrar por cima de um frasco alto ou de uma taça, preso na parte superior com um elástico ou corda (de forma a que o pano faça "de tampa" do recipiente).
5. Deita a bebida no recipiente, passando pelo pano. Deves ir aos poucos, para não saturar o pano e lhe dar tempo para filtrar a bebida. Termina de filtrar todo o líquido e retira o pano com cuidado.
6. Já tens a tua bebida de arroz pronta. Desfruta-a de imediato ou transfere-a para uma garrafa e mantém bem fechada no frigorífico até 4 dias.

Variações da receita

A bebida de arroz pode ficar insossa, por isso é muito importante aromatizá-la: é por isso que o limão, o sal e a canela da receita base anterior são tão importantes!

Mas podes fazer variações a essa receita, seja para lhe dar um aroma mais intenso ou para explorares e descobrires uma bebida de arroz diferente. Para isso, experimenta outros ingredientes.

Algumas opções para variar a receita original são:

• Adiciona lima, em vez de limão.
• Adiciona mais quantidade de limão.
• Adiciona gengibre, em pó ou fresco.
• Polvilha canela na hora de servir.
• Experimenta com uma pitada de cúrcuma.
• Adiciona uma pitada de noz-moscada
• Segue a mesma receita base anterior, mas experimenta com outro tipo de arroz.

Quando te habituas a fazer bebidas vegetais em casa, a verdade é que já não há volta atrás. Cada bebida tem o seu quê, tanto na hora de a preparar como de a saborear, e é maravilhoso esse descobrir e esse partilhar e saborear.

Se tens curiosidade por outras bebidas vegetais, podes descarregar o livro de As Tuas Bebidas Vegetais. Espero que o desfrutes tanto como eu!

Convido-te vivamente a experimentar fazer esta bebida de arroz em casa. E sem dúvida também te incentivo a experimentar o Vegan Milker - desde que entrou em casa, faço-lhe bastante uso (não só para bebidas, mas também para fazer molhos), e fazer bebida vegetal tornou-se uma tarefa muito fácil (e limpa! acabou-se a necessidade de limpar a malha de tecido!).

Sobre o Vegan Milker da Chufamix - tens de o descobrir!

Se não conhecias o Vegan Milker, acho que deves parar um momento para prestar atenção ao que te temos para contar: trata-se de um utensílio que está a revolucionar a forma de fazer bebidas vegetais em casa, porque o torna suuuper fácil e limpo, e ajuda-te a fazer uma emulsão das bebidas (e molhos, e horchata, e cafés....!) absolutamente maravilhosa.

Por isso, convido-te a ver os Vegan Milker aqui, e descobrir do que estamos a falar neste vídeo tão visual e explicativo:

Vegan Milker® da Chufamix de Claudia&Julia no Vimeo.