Tarte doce de chocolate

Se gostas de chocolate e tens vontade de surpreender em casa com uma tarte de chocolate bem rica em cacau, esta receita é ideal para ti. Trata-se de uma receita muito simples, mas com resultados em aspeto e sabor absolutamente deliciosos: tem por base um bolo fofo cheio de sabor a cacau, e coberto com uma cobertura e raspas de chocolate muito fáceis de fazer, mas que ficam muito vistosos.

Por isso, podes chamar-lhe bolo ou tarte de chocolate, mas esta receita é perfeita para um dia de celebração, ou para aqueles domingos em que decidimos fazer uma sobremesa excelente para celebrar que é fim de semana.

Esta é uma das receitas que vêm no pack Conjunto HomeBaking Repostería De Buyer. Trata-se de um pack completo para te equipares com algumas formas indispensáveis se gostas de fazer pastelaria em casa. Inclui uma forma quadrada de paredes altas ideal para todo o tipo de bolos (a forma que usamos hoje), uma forma retangular para plum cakes, pães e bolos altos, e por fim uma forma quadrada baixa e desmontável para fazer tartes baixas.

Assim, a de Buyer lançou este set a pensar em incluir o indispensável para te equipares com tudo num pack, ou oferecendo uma bonita caixa para oferecer quando se quer surpreender algum cozinheiro amador. Tal como este, também existe o conjunto HomeBaking tartas De Buyer, se tens curiosidade, dá uma vista de olhos porque também inclui alguns complementos bastante interessantes.

Vamos então à receita. Deves saber que também a podes apreciar sem a cobertura, apenas com essa base de bolo de chocolate. No final do post também falo disso e de algumas ideias para a apresentar, sem necessidade da cobertura de chocolate. É uma receita que me encantou, embora eu não tivesse muitas dúvidas de que ia gostar da receita, porque é elaborada por pasteleiros franceses em colaboração com a marca. Sem dúvida, convido-te a pôr mãos à obra já.

Ingredientes

• 325 g de chocolate negro
• 225 g de manteiga
• 250 g de açúcar em pó
• 3 ovos grandes
• 125 g de farinha de trigo
• 2 g de fermento em pó

Para a cobertura:

• 8 g de gelatina (4 folhas)
• 65 g de água
• 110 g de açúcar em pó
• 35 g de cacau puro sem açúcar
• 60 g de natas líquidas

Decoração:

• Raspas de chocolate
• Pepitas crocantes

Preparação

1. Num tacho, derrete o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria.
2. Mistura os ovos com o açúcar. Adiciona aos poucos a mistura de manteiga e chocolate, e depois acrescenta o fermento misturado com a farinha (podes passá-la previamente pelo peneiro).
3. Verta a mistura na forma quadrada de paredes altas do set HomeBaking Pastelaria De Buyer.
4. Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35 minutos.

Para a cobertura:

1. Cobertura: põe as folhas de gelatina numa taça com água fria para reidratá-las.
2. Ferve a água com o açúcar. Adiciona o cacau e as natas líquidas. Deixa ferver 3 minutos.
3. Retira do lume e adiciona a gelatina, bem escorrida.
4. Passa por um coador para garantir que não há grumos, deixa numa taça tapada com película aderente, e deixa arrefecer.
5. Quando a cobertura tiver descido a sua temperatura para cerca de 40 ºC, coloca o bolo numa grelha de arrefecimento (com um tabuleiro de forno ou papel de alumínio por baixo da grelha, para recolher os restos de cobertura que possam cair), e verte a cobertura por cima.
6. Com a ajuda de uma espátula de cobertura, espalha a cobertura de forma uniforme pela parte superior e laterais.
7. Decora com as raspas de chocolate e deixa o bolo arrefecer no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Notas:

• Pode ser que prefiras não fazer a cobertura, ou simplesmente desfrutar da receita base do bolo de chocolate ao pequeno-almoço ou ao lanche. Sem dúvida que podes; basta preparar o bolo principal (segue a primeira parte da receita) e, quando o bolo arrefecer depois de o tirares do forno, polvilha com açúcar em pó para o deixar bonito.

• Também podes fazer outras decorações, como decorar com avelãs ou amêndoas trituradas (mais ou menos trituradas, com um picador de mão controlas bem a moagem), ou acrescentar fruta (os frutos vermelhos ficam fabuloso com o chocoalte).