Crostini com sardinhas marinadas

Ninguém vai resistir a este petisco que hoje te propomos. Trata-se de uns Crostini com sardinhas marinadas feitos de uma forma muito especial: uma preparação de sardinhas frescas, fritas e marinadas sobre pão rústico torrado, coroada com um encurtido de rabanetes e cebola delicioso. Vais alinhar?

Com esta receita de inspiração italiana estreámos a nova travessa de ferro Fusiontec da WMF. Poderia ser mais elegante e especial? Adequada tanto para o lume como para o forno, acho que poucos vão resistir ao seu encanto... Nem ao encanto da receita! Estas tostas com sardinhas marinadas são um luxo, tal como esta travessa lindíssima que usamos hoje para as cozinhar.

Se não estiverem habituados ao termo, os crostini são um aperitivo italiano que se resume a rodelas de pão torrado com condimento por cima. Sejam carnes, peixes ou legumes, são uma opção perfeita para um petisco, uma entrada ou um jantar. Vão ser os populares espetos que temos aqui, mas sem espeto... e em pão torrado. Hoje preparamo-los em tamanho de bocado generoso, e sem dúvida delicioso. Espero que gostem da receita.

Ingredientes

Para os encurtidos:

• 1 molho de rabanetes
• 2 cebolas roxas
• 180 ml de vinagre de maçã
• 180 ml de vinagre de vinho branco
• 40 g de açúcar de cana
• 1/2–1 c. de sopa de sal
• 1 c. de sopa de mostarda em grão

Para as sardinhas:

• 1 kg de sardinhas frescas e limpas
• 1 c. de sopa de sementes de funcho
• 2 limões biológicos
• Sal
• Pimenta
• 4 c. de sopa de azeite

Para servir:

• 8 fatias de pão integral (pão escuro ou semelhante)
• 1 dente de alho
• 1 funcho com folhas

Travessa de ferro FusionTec 3 em 1 da WMF

Preparação

1. Para a marinada dos encurtidos, leva ao lume os dois vinagres com 180 ml de água, o açúcar, o sal e a mostarda em grão em a cocotte alta Fusiontec.
2. Entretanto, limpa os rabanetes, lava-os e corta-os em rodelas muito finas. Descasca as cebolas e corta-as em rodelas finas.
3. Adiciona os rabanetes e as cebolas ao líquido da marinada que tens na cocotte, retira a cacerola do lume e deixa arrefecer.
4. Lava as sardinhas em água fria e seca-as com papel de cozinha.
5. Pisa as sementes de funcho num almofariz. Lava os limões, rala finamente a casca e espreme o sumo. Tempera as sardinhas com sal e pimenta de ambos os lados e rega-as com o esmagado de sementes de funcho.
6. Aquece um pouco de azeite na travessa para forno FusionTec e leva-a ao lume (a travessa pode ir ao lume, mas se preferires também as podes grelhar, no forno, na mesma travessa). Grelha as sardinhas de ambos os lados durante cerca de 3 minutos. Rega com um pouco de sumo de limão e emprata.
7. Corta as fatias de pão ao meio, coloca-as na travessa Fusiontec onde grelhaste as sardinhas para tostarem de ambos os lados, regando com um pouco de azeite por cima.
8. Retira as fatias, deixa-as arrefecer e esfrega-as com um dente de alho cortado ao meio. Limpa o funcho, reserva as folhas e corta o bolbo de funcho em rodelas finas.
9. Mistura bem numa taça, com um pouco de sumo de limão, a raspa de limão, sal e o restante azeite. Deixa repousar um momento.
10. Para servir, coloca sobre cada fatia de pão uma pequena quantidade de salada de funcho, dispõe as sardinhas por cima, junta uma colherada do encurtido de rabanetes e cebolas e decora com umas folhas de funcho e raspa de limão.

Travessa de ferro FusionTec 3 em 1 da WMF