Espetadas de frango condimentado com molho de iogurte

Estas espetadas de frango temperado com molho de iogurte que vos trago hoje são fortes candidatas a tornarem-se o prato estrela do verão. De facto, em minha casa já o são, mas tenho a certeza de que também se vão tornar num prato infalível nas vossas… Querem saber porquê?

Porque são simples e rápidas de preparar, porque tanto resolvem uma refeição para muitos no jardim como um jantar a dois em frente à televisão, porque são muito saborosas e tenras e além disso têm a combinação perfeita entre o sabor intenso das especiarias, o toque refrescante do molho de iogurte e a textura crocante dos legumes.

Precisas de mais motivos para adorá-las? Pois vou dar-te mais uma razão, e é que são muito leves, porque vamos prepará-las na parrilla. O que te parece? Estreei com elas a minha nova parrilla da Le Creuset, e prometo-vos que o resultado não me podia ter agradado mais… Este sim vai ser o meu amor de verão!

Querem ver já a receita destas deliciosas espetadas? Então vamos a isso!

Faca de aço carbono Pallarès, prato cerâmico Nezumi Tokyo Design Studio, ralador Zester Premium Microplane e parrilla grill retangular funda Le Creuset

Ingredientes (Para 6-8 espetadas aprox.)

Para as espetadas de frango:

• 500gr de coxas de frango sem osso (ou peito de frango)
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta-caiena moída
• 1 colher de chá de cominhos moídos
• 2 colheres de chá de pimentão-doce
• Raspa e sumo de 1 lima

Para o molho de iogurte (Tzatziki):

• 1 iogurte grego
• ½ pepino
• ½ dente de alho
• 1 colher de chá de azeite
• Sumo de meio limão
• Sal
• Umas folhinhas de hortelã fresca

Preparação

Para o molho de iogurte

1. Começamos por lavar bem o pepino (pode-se descascar se preferirem), ralamo-lo e deixamo-lo a escorrer durante uns minutos sobre um coador com uma pitada de sal para perder o excesso de água.
2. Depois de escorrido, colocamos o pepino numa taça (ou em uns ramequins, que eu adoro para servir o molho diretamente neles) e juntamos o iogurte, o azeite, o alho e a hortelã muito finamente picados e o sumo de limão.
3. Misturamos bem até que todos os ingredientes fiquem bem integrados e deixamos repousar no frigorífico cerca de 30 minutos para que o molho ganhe corpo.

Para as espetadas

1. Em primeiro lugar vamos limpar o frango de peles ou eventuais restos de gordura que possa ter. De seguida, com a ajuda de uma faca bem afiada, cortamos o frango em pedaços de tamanho médio (que sejam cómodos de comer de uma só vez).
2. Numa taça misturamos o azeite, o sal, a pimenta-caiena e os cominhos moídos, o pimentão-doce e a raspa e o sumo de lima. Misturamos até ficar homogéneo.
3. Colocamos o frango numa taça e vertemos sobre ele a mistura anterior. Mexemos bem, até que todos os pedaços de frango fiquem bem envolvidos na mistura e levamos ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos para que a carne absorva bem os sabores da marinada.
4. Depois do tempo de repouso da marinada, começamos a montar as espetadas. Para isso, cortamos o pimento e a cebola em cubos de tamanho semelhante ao do frango e vamos espetando na espetada pedaços de frango, pimento e cebola de forma alternada, como mais gostarmos, mas garantindo que as quantidades dos diferentes ingredientes ficam equilibradas.
5. De seguida, levamos ao lume a parrilla da Le Creuset, em lume médio e sem óleo, e deixamos aquecer durante uns minutos.
6. Para sabermos se a parrilla tem temperatura suficiente, salpicamos um bocadinho de água com os dedos (muito pouca, que já nos conhecemos…hehehe), se a água chiar e evaporar quase instantaneamente, já está pronta a usar. Se produzir vapor mas não chiar, devemos deixá-la aquecer um pouco mais.
7. Quando tivermos a parrilla bem quente, untamo-la; podemos ajudar-nos com um pincel de silicone, e colocamos as espetadas sobre ela.
8. Deixamos cozinhar durante uns minutos e, quando virmos que se despegam facilmente da parrilla, é sinal de que já estão bem feitas desse lado e podemos virá-las.
9. Deixamos cozinhar do outro lado e, quando estiverem prontas, retiramos as espetadas para um prato.
10. Servimos acompanhadas do molho de iogurte.

Faca de aço carbono Pallarès, prato cerâmico Nezumi Tokyo Design Studio e parrilla grill retangular funda Le Creuset

Notas

• Na receita indico que as espetadas podem ser preparadas tanto com carne da coxa como com peito, mas eu prefiro fazê-las com a coxa porque fica mais suculenta.
• Se as espetadas forem para crianças, podem omitir a pimenta-caiena moída.
• Se formos usar espetos de madeira, mergulhamo-los em água uns 10 minutos antes de os montar para evitar que se queimem quando os pusermos na parrilla.
• Não colocamos o azeite na parrilla desde o início porque queremos que a parrilla esteja bem quente e o azeite pode queimar-se.

Espero que se animem a preparar estas espetadas, e que se tornem no prato estrela de todos os encontros de verão.