Ficarás surpreendido com a facilidade de fazer estes deliciosos croissants de amêndoa (ou croissants, ou croissants recheados com creme de amêndoa). Trata-se de uns croissants que faremos com massa folhada e rechearemos com um creme de amêndoa que te vai deslumbrar os sentidos, creme frangipane: a delicadeza de cada dentada e o seu suave sabor a amêndoa, juntamente com a maciez da massa, fazem com que se torne numa receita de croissants indispensável em casa.
Como vamos usar uma plancha de massa folhada refrigerada, o único que terás de fazer é o creme do recheio, o creme frangipane (o creme de amêndoa típico da pastelaria francesa), por isso, se o tiveres preparado previamente, a elaboração destes croissants é realmente rápida e fácil.
O creme para o recheio é o clássico creme frangipane, um creme de amêndoa que resulta da mistura de creme de amêndoa e creme pasteleiro. Uma verdadeira delícia!
No passo a passo verás as fotos com o passo a passo para fazer croissants com massa folhada, por isso esta receita serve para fazer todo o tipo de croissants recheados em casa - recheia-os noutro dia com creme de cacau, creme pasteleiro, chocolate branco, doce de leite...
Tabuleiro para forno Naturals da Nordic Ware
Como fazer croissants de amêndoa
Ingredientes (para 12 croissants)
- 2 placas de massa folhada (de qualidade)
- 250 g de creme frangipane*
- 1 ovo
- Amêndoas laminadas
- Açúcar em pó
*Se quiseres fazê-los diferentes, podes recheá-los também com caramelo salgado ou com doce de leite, e colocar por cima dos croissants uma boa quantidade de amêndoas. Tanto o caramelo salgado como o doce de leite combinam muito bem com as amêndoas, e assim terás uma excelente alternativa se tiveres essas conservas em casa e quiseres fazer uns croissants rápidos em qualquer momento.
Também os podes experimentar recheando com o creme de amêndoa que se usa para a elaboração do creme frangipane (ou seja, fazer apenas metade da receita do creme frangipane proposto).
Preparação
- Prepara o creme frangipane, aqui verás o passo a passo da receita para a elaboração do creme de amêndoa.
- Estende a massa folhada num tabuleiro para forno.
- Depois de estender a massa horizontalmente, divide-a em 3 partes iguais de cima para baixo (como verás na foto).
- Corta cada retângulo obtido em triângulos e faz um pequeno corte na base de cada um.
Saboreia-os ainda um pouco quentes, são uns croissants absolutamente deliciosos!
Notas
- Para cozer, recomendo-te usar um tabuleiro perfurado ou o tabuleiro Naturals da Nordic Ware, dado que permitem uma rápida penetração do ar na massa e o resultado é excelente, eficaz e rápido.
- Para além do açúcar em pó, nestes croissants de amêndoa também fica delicioso se deres por cima, em zig-zag, um pouco de caramelo salgado. Dá-lhes um contraste com a suavidade do creme interior. Também o chocolate branco derretido lhes fica muito bem (podes molhar as pontas dos croissants se os preferires apresentados assim).
- Não te afastes do forno! Uma vez que crescem e começam a dourar, demoram muito pouco a ficar totalmente prontos e podem queimar-se facilmente se te distraíres.
- Se em vez de croissants pequenos quiseres fazê-los grandes, só tens de cortar a massa folhada ao meio em vez de fazer três partes. Assim, os triângulos que vais obter no corte seguinte serão maiores, e o resultado final também.
