Embora este seja um prato muito presente nos menus de Natal, nada nos deveria impedir de incluir esta creme de lombarda nas nossas celebrações em qualquer outra altura do ano. É uma entrada elegante, vistosa e que tem tudo para conquistar os estômagos dos nossos comensais. Porque é de-li-ci-o-sa.
Além disso, é muito económica, os seus ingredientes estão presentes em todos os mercados e supermercados e fica pronta em tempo recorde. Num tacho tradicional teríamos de a cozer pelo menos meia hora e precisaríamos de adicionar mais água. Mas com a panela de pressão precisamos de muito menos tempo, menos água e menos azeite. Uma maravilha, sobretudo se estivermos com pressa.
Ingredientes
- 1/2 lombarda
- 2 cebolas
- 1 pera
- 500 ml de caldo de legumes caseiro
- 200 ml de leite ou natas líquidas
- 3-4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Sal
- Uvas passas
- Pinhões
- Endro
Faca de cozinha Pallarès, Pratos de porcelana Laura Ashley, Malgas de porcelana Revol e Pratos irregulares de Dutch Rose.
Preparação
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Retiramos o tronco duro da lombarda e descartamo-lo. Cortamos o resto em juliana grossa com ajuda de uma faca bem afiada. Lavamos com bastante água fria e escorremos.
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Descascamos as cebolas e cortamo-las ao meio. Depois cortamos cada metade em quartos.
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Descascamos a pera, cortamos ao comprimento, retiramos as sementes e cortamos em cinco ou seis pedaços.
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Aquecemos o azeite numa panela de pressão, como a WMF Perfect, juntamos a cebola e refogamos durante dois minutos. Incorporamos a lombarda e a pera e salteamos mais dois minutos.
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Adicionamos o caldo e temperamos a gosto (é melhor pecar por menos e acertar o tempero no fim da cozedura). Fechamos a tampa e aquecemos em lume forte. No momento em que a válvula subir, apenas a primeira marca, baixamos o lume para médio-baixo e contamos oito minutos.
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Decorrido o tempo de cozedura, desligamos o lume e deixamos a panela despressurizar sozinha. Abrimos depois de sair todo o vapor e a válvula voltar a ficar escondida.
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Trituramos o creme com uma varinha mágica ou com ajuda de um robot de cozinha. Adicionamos as natas líquidas e batemos novamente. Provamos e ajustamos o tempero se considerarmos necessário.
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Servimos em malgas e levamos para a mesa, decorando cada porção com uvas passas, pinhões e raminhos de endro.
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola Ana,
La receta es para 4 comensales.
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
Esta receta es perfecta para triunfar, ISABEL. Y en Nochebuena, no se nos ocurre una crema más vistosa y más deliciosa que esta. Y como bien dices, sencilla de hacer, ¡que eso siempre es un plus!
¡Saludos y gracias por compartirlo con nosotras!
Claudia&Julia disse:
¡No sabes qué alegría nos da leerte, María Clara! Nos encanta que hagáis las recetas que compartimos y si además os gustan tanto, es fantástico. Gracias por compartirlo con nosotras :)
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
Hola Isabel,
Es una crema perfecta para Nochebuena ;)
Hablamos de una lombarda de alrededor de 1 kg de peso o algo más.
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
Hola Milagros,
Puedes hacer esta crema en olla tradicional sin problemas. Cuenta unos 25-30 minutos de cocción. Esperamos que te guste :)
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
Hola María,
¿Verdad que su color es precioso? Da pena incluso comerla, pero está tan rica que sería una lástima no hacerlo ;)
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
¡Gracias Teresa!
La verdad es que la crema tiene un color tan bonito que luce preciosa de cualquier manera.
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
Hola Blanca,
Sí, con unos 25-30 minutos de cocción será suficiente. Esperamos que te guste :)
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
Hola Gontzal,
Los recuerdos alrededor de una mesa siempre son muy agradables. Esperamos que os guste el resultado y que esta crema sirva para tener un bonito recuerdo que añadir a tu lista.
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
Hola Anna,
Es una crema exquisita. Y qué decir de la olla, ¡es una compañera de lujo en la cocina!
Esperamos que os guste el resultado.
¡Saludos!
Ana disse:
Para cuántos es esta receta?
ISABEL disse:
Deliciosa crema que hice para nochebuena por su presencia y quedé como una reina porque estaba riquísima!!! Además Muy fácil y sencilla de hacer. Repetiré sin duda.
Maria Clara disse:
La hize para Nochevieja y salio estupenda, todos los comensales les sorprendio el sabor tan agradable al comerla con la decoracion de uvas pasas, piñones y ramas de eneldo, estaba esquisita. Muchas gracias!! Un exito.
Isabel disse:
Preciosa presentacion y receta sencilla. La haré para nochebuena. Una duda, media lombarda es un término muy amplio porque las hay más grandes y más pequeñas. Aproximadamente cuánto peso para la media lombarda? Gracias.
Milagros disse:
Me encanta la receta y es muy vistosa, he comido la crema de patatas moradas y me gustó también.
Tengo olla (no tan moderna) y me gustaría que nos dijeras qué tiempo o en qué punto en Lola tradicional, muchas gracias
Milagros disse:
Me encanta la receta y es muy vistosa, he comido la crema de patatas moradas y me gustó también.
Tengo olla (no tan moderna) y me gustaría que nos dijeras qué tiempo o en qué punto en Lola tradicional, muchas gracias
María Maestro disse:
Que buena pinta tiene y que color tan precioso 😍.Sin duda la probaré.
Teresa Arrieta disse:
Que buena se ve la sopa, muy fácil de hacer y rápida con la olla. Además una presentación increíble!!!!!!
Blanca disse:
Hola, qué buena pinta tiene esta receta! Como yo no tengo olla rápida, cuánto tiempo necesitaría? Media hora? Muchas gracias
Gontzal disse:
Este plato me hará recordar tiempos ya lejanos en qué la lombarda acompañando a pollo, pavo o incluso conejo, hacia que todos nos reuniremos en torno a la mesa… Pero TEMPO FUGIT y ya faltan muchos que lo celebran en el más allá.
Personalmente este plato lo elaborate para los que quedamos, y esta próxima semana. Gracias
Anna Muñoz disse:
Sólo con la vista ya sabe a deliciosa, la probaré, tengo una olla rápida de esta marca hace al menos 15 años y estoy super contenta, va de maravilla, un 10 !!!!!