Esta receita de gelado de canela é como levar um pouco de verão à boca em cada colherada. A receita que hoje partilho convosco é a de um gelado muito fácil de fazer e que resulta viciante. A possibilidade de preparar gelados em casa faz com que se desfrutem muito mais, não só por quão deliciosos são, mas porque escolhemos em todo o momento com que ingredientes os preparar.
Se ainda não vos tinha contado antes, adoro gelados! Fazem parte da memória do bom tempo, dos dias soalheiros, dos momentos de descanso na melhor companhia, dos passeios tranquilos junto à beira-mar, das sobremesas refrescantes para combater o calor e das férias.
Aqui têm a receita deste gelado, que fazemos hoje com a máquina de gelados KitchenAid, um dos acessórios para o robot KitchenAid mais populares da marca.
Se gostam, tal como eu, do sabor a canela não tenho dúvida de que vão adorar, e resulta perfeito como sobremesa ou para comer a meio da tarde. Ou a meio da manhã, por que não?
Ingredientes para o gelado:
- 400 ml de natas líquidas (35% m.g.)
- 400 ml de leite inteiro
- 130 g de açúcar em pó
- 5 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de canela
- 50 g de manteiga derretida
-
100 g de açúcar mascavado
Preparação
- Aquece em lume médio num tacho o leite, as natas, o açúcar e metade da canela, mexendo para que tudo se incorpore bem e, quando estiver misturado, desliga o lume. Não deve ferver.
- Na taça do teu robot KitchenAid, com o batedor de varas colocado, coloca as gemas de ovo e bate-as durante cerca de 2 minutos, a velocidade média (4).
- Baixa a velocidade e, sem parar o robot, verte aos poucos um pouco da mistura quente do passo 1 (cerca de 200 ml aproximadamente). Continua a mexer com as varas até integrar bem com os ovos e, quando estiver, adiciona-o ao tacho com o resto da mistura do passo 1.
- Cozinha em lume médio sem parar de mexer, até a mistura engrossar (cerca de 8-10 minutos).
- Verta o creme espesso para um recipiente e deixa arrefecer à temperatura ambiente antes de o levar ao frigorífico. Deixa a mistura arrefecer no frigorífico durante pelo menos 4 horas (podes deixá-la toda a noite).
- Antes de tirares a mistura do frigorífico, mistura numa taça a manteiga derretida com o açúcar e o resto da canela. Desta forma vais dar um toque crocante à canela, que além disso vai realçar o seu sabor.
- Tira do congelador o acessório máquina de gelados KitchenAid e acopla-o ao teu robot. Liga a KitchenAid na velocidade 1 e, já a funcionar, verte o creme frio. Deixa trabalhar durante cerca de 15 minutos, até começar a ganhar uma consistência macia.
- Sem parar o robot, adiciona a canela crocante do ponto número 6 e continua a bater durante mais 1 ou 2 minutos.
- Divide o gelado em taças ou coloca-o num recipiente próprio para congelador e guarda-o lá, pronto a comer quando quiseres.
Notas
- Se preferires, podes pôr toda a canela no início e não preparar a mistura crocante. Nesse caso, não precisarás nem da manteiga nem do açúcar mascavado para preparar a receita. Também podes pôr menos canela se gostares mais assim.
- Para os mais gulosos, com um fio de caramelo líquido, este gelado fica delicioso.
- Outra opção que tens é a de colocar a casca de um limão, juntamente com o resto dos ingredientes, ao aquecê-los. Verás como te lembra o sabor do leite-creme.
