bolo bundt de abóbora e tangerina

Dentro de uma semana, no próximo domingo 15 de novembro, celebra-se o dia do Bundt Cake. Na verdade, começou como o Dia Nacional do Bundt Cake nos EUA, quando a Nordic Ware o instituiu para celebrar o seu 60º aniversário, mas a data atravessou fronteiras e oceanos (não é estranho quando o uso do bundt cake se tornou tão difundido!), e passou a ser o dia oficial do bundt cake em todo o mundo.

Se lhe apetecer preparar um delicioso bundt para esse dia, convido-o a preparar o bundt de abóbora e tangerina que nos traz hoje Virginia de Sweet&Sour. É uma receita muito fácil de seguir e que, sem dúvida, vai ser um verdadeiro sucesso. Tem alguns dias para ir procurar todos os ingredientes, por isso vá buscá-los e... Divirta-se!

No próximo 15 de novembro celebra-se o "National Bundt Cake Day", e todos os que somos fãs de estes moldes de "10", estou convencida de que acabaremos por levar os nossos a passear. Ou estou enganada?

Tenho de vos confessar que cá em casa não esperamos por nenhum dia especial, sou tão fã que tenho tantos modelos adquiridos ao longo dos anos, que encontro sempre um especial para cada preparação. Permitem uma apresentação espetacular, mesmo quando o que serve é um simples bolo, e o sucesso está garantido, porque são de qualidade tão elevada que parece magia. O cake sai perfeitamente, com cada uma das suas linhas marcadas de forma perfeita. Por isso, não me surpreende que estes americanos lhe tenham dedicado um dia especial.

Aqui deixo-vos mais uma proposta para que também se entusiasmem. Neste caso, um cake da época à base de abóbora e tangerinas, e com um clássico entre os seus modelos, o Heritage.

INGREDIENTES (Para um molde Bundt Cake de 25 cm)

• 300 gr de puré de abóbora
• 300 gr de açúcar branco
• 300 gr de farinha branca peneirada
• 1 pitada de sal
• 25 gr de fermento químico tipo Royal (1 saqueta e meia)
• 5 ovos
• 100 ml de sumo de tangerina
• 150 ml de óleo de girassol ou azeite suave
• 85 gr de Creme Fraiche ou Sour Cream
• 1 colher de chá de raspa de tangerina
• 1 colher de sopa de compota de tangerina

PREPARAÇÃO

No dia anterior preparamos o puré de abóbora:
Abrimos a abóbora ao meio. Com a ajuda de uma colher retiramos os fios e as sementes, pincelamos o interior e toda a superfície da polpa com um pouco de óleo e colocamos num tabuleiro refratário com um fundo de água.

Levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC, até que, ao introduzir a ponta de uma faca, esta não ofereça resistência. Retiramos do forno e deixamos arrefecer.

Com a ajuda de uma colher retiramos a polpa da abóbora, trituramos bem e o nosso puré está pronto.

Por acaso usei a variedade butternut, mas podem fazê-lo também com as variedades potimarron ou moscada da Provença.

Vamos ao Bundt Cake:
Pré-aquecemos o forno a 190ºC, calor em cima e em baixo.

Preparamos o nosso molde Nordic Ware, borrifando-o com spray desmoldante antiaderente e distribuindo-o bem por todos os recantos com um pincel. Neste caso, utilizei o modelo Heritage, que é um dos clássicos de sempre da marca, e que me parece mais elegante pelas suas linhas sinuosas e harmoniosas.

Separamos as gemas das claras e batemos as claras em castelo com o acessório de batedor da nossa Kitchen Aid, ou com a varinha elétrica com as varas. Reservamos.

Num taça grande misturamos a farinha peneirada, o fermento e o sal. Reservamos.

Numa taça pequena misturamos o óleo, o sumo de tangerina e a raspa. Reservamos.

Com o acessório de batedor da nossa Kitchen Aid, ou com a varinha elétrica com as varas, misturamos bem as gemas e o açúcar. Adicionamos o creme fraiche e voltamos a misturar. De seguida, juntamos a mistura dos ingredientes líquidos. Misturamos.

Adicionamos o puré de abóbora e a compota e voltamos a misturar. Em seguida, e com a ajuda de um coador de rede fina, acrescentamos em três vezes a mistura da farinha sobre esta massa, enquanto a peneiramos. Em cada adição, misturamos tudo até integrar.

Por fim, adicionamos em três vezes as claras batidas, com movimentos envolventes.
Com a massa pronta, vertemo-la sobre o molde, nivelamos com a ajuda de uma espátula ou das costas de uma colher húmida. Batemos várias vezes o molde cheio contra a bancada, para que saiam as bolsas de ar que possam ter ficado presas.

Levamos ao forno e cozem-se durante cerca de 40-45 minutos ou até que, ao introduzir um palito na parte mais próxima do tubo interior, este saia limpo. Se, ao fim da primeira meia hora, virmos que a superfície está a alourar demasiado, cobrimos com papel de alumínio.

Retiramos do forno e deixamos arrefecer 15 minutos sobre a bancada, virado para cima. Findo este tempo, desenformamos com cuidado e deixamos o nosso cake arrefecer sobre uma grelha de arrefecimento.

Molde heritage da Nordic Ware e grelha de arrefecimento Birkmann

Servimos polvilhado com açúcar em pó.

Simples, ligeiramente húmido e fofo. É ideal para acompanhar os pequenos-almoços ou as tardes de outono.

NOTAS:

- Se quiserem conhecer os conselhos para cozer com sucesso um Bundt Cake, cliquem aqui.

- Outras receitas de Bundt Cakes que vos podem interessar, aqui.

- Podem ver todos os moldes tipo bundt aqui.

Aproveitem,
Virginia