txt Bolo de laranja e pistácio

Se quiserem ver como fazer um bolo caseiro, que além disso seja fácil, fique húmido e muito aromático, esta receita tem tudo! Com este bolo de laranja e pistácio terão o sucesso garantido e garanto-vos que não vão deixar nem as migalhas assim que o provarem. O bolo, tal como está, é uma maravilha, mas com essa cobertura de laranja que o cobre fica espetacular. Acompanhado por um bom café com leite, para mim é um dos melhores pequenos-almoços.

Dar aroma ao bolo caseiro com qualquer citrino é sempre uma aposta certeira. Se habitualmente se faz com limão, para este bolo será a laranja a dar o seu maravilhoso aroma e o seu delicado sabor. Os pistácios picados vão dar-lhe aquele toque crocante que contrasta com a humidade do bolo, além de combinar na perfeição com a laranja.

Quando começa a cozer, o aroma que o bolo de laranja e pistácio deixa na cozinha é o melhor ambientador natural. E com esta mesma receita proponho-vos variar um pouco o aroma, trocar as laranjas por tangerinas ou aproveitar a curta temporada das laranjas sanguíneas para que tenha um sabor mais intenso. De qualquer forma, esta receita de bolo de laranja e pistácio tornar-se-á uma das vossas favoritas.

Ingredientes

Para o bolo de laranja e pistácio

• 285 g de manteiga à temperatura ambiente
• 250 g de açúcar
• 1 ½ colheres de chá de extrato de laranja
• 4 ovos
• 60 ml de sumo de laranja
• Raspa de 1 laranja
• 270 g de farinha comum, para todo o uso
• ½ colher de chá de sal fino
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento químico (fermento de pastelaria, tipo Royal)
• 90 g de pistácios descascados e picados

Para a cobertura e decoração final

• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 120 g de açúcar em pó
• 30 ml de sumo de laranja
• Para decorar: a raspa de laranja e cerca de 30 g de pistácios picados

Preparação

Preparação do bolo de laranja e pistácio

1. Aquece o forno a 165º C e unta a tua forma de ferro para plum cakes e pão Lodge.
2. Na taça da tua batedeira KitchenAid coloca a manteiga e o açúcar. Bate com o acessório batedor durante 1 minuto e junta o extrato de laranja.
3. Agora é altura de incorporar os ovos. Faz isso um a um e em velocidade alta.
4. Quando estiverem integrados, junta o sumo de laranja e a raspa da laranja (sem a parte branca).
5. Numa tigela à parte, mistura o resto dos ingredientes secos, exceto os pistácios: a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato.
6. Baixa a velocidade da batedeira e começa a incorporar os secos anteriores. Bate suavemente até veres que todos os ingredientes estão integrados.
7. Adiciona os 90 g de pistácios descascados e picados e envolve apenas o suficiente para os misturar com a massa.
8. Verta a massa para a forma untada e leva o bolo ao forno durante uma hora ou até que, ao espetar o centro com um palito, este saia limpo.
9. Tira o bolo do forno e deixa-o repousar durante cerca de 10 minutos antes de o desenformar.
10. Deixa o bolo arrefecer sobre uma grelha, pelo menos durante meia hora.

Preparação da cobertura e decoração final

1. Mistura a manteiga derretida com o açúcar em pó peneirado (para evitar grumos).
2. Adiciona o sumo de laranja e mexe até a textura ficar homogénea.
3. Quando o bolo tiver arrefecido, deita a cobertura por cima e decora com os 30 g de pistácios picados.
4. Rala a casca de uma laranja por cima. Pronto a servir!