Lentilhas com chouriço tradicionais em cocotte

As lentilhas com chouriço tradicionais em cocotte são um daqueles pratos que reconfortam desde o primeiro momento, e é uma receita facilíssima de fazer. O passo a passo que deixo aqui é tal e qual como as faço em casa todas as semanas, e ficam super saborosas e com aquele aroma de comida de sempre que enche a casa toda.

Nesta versão, trabalhamos a base com um bom refogado, incorporamos legumes frescos e deixamos que a cocotte faça a sua magia, conseguindo um guisado com corpo, cheio de sabor e com um caldo espesso e aveludado irresistível.

O melhor é que falamos de um prato que agradece, daqueles que praticamente se cozinham sozinhos e que melhoram imenso com o descanso. Prepará-las hoje para as comer amanhã é quase obrigatório: as lentilhas assentam, o sabor arredonda-se e aquele toque do chouriço —adicionado no fim para que não fique demasiado gorduroso— integra-se de forma deliciosa em cada colherada.

É um guisado perfeito para o dia a dia, nutritivo e económico, e também ideal para quando procuras um prato caseiro que saiba a casa, sem complicações e com resultados garantidos. E se as fizeres na cocotte de ferro, o sucesso está garantido: cozedura uniforme, calor suave e aquele pontinho de sabor tão especial que só se consegue neste tipo de panela.

Prepara-te para saborear umas lentilhas tradicionais cheias de sabor, com legumes tenros, um caldo saboroso e o equilíbrio certo de especiarias. A sério: vais adorar.

Podes ver como as preparamos em direto aqui.

Ingredientes

• 1 alho-francês
• 500 g de lentilhas cozidas
• 2 cenouras
• Chouriço doce (1'5 palmos de comprimento, ou a gosto)
• 1 cebola média ou 1/2 grande
• 2-3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 cc de salsa harissa ou de pimento choricero (opcional)
• Pimentão doce a gosto
• 1 pitada de pimentão picante
• Sal a gosto
• Caldo de legumes (cerca de 800 ml aprox).

Preparação

1. Põe a cocotte em lume brando com um bom fio de azeite.
2. Descasca e corta a cebola e o alho-francês bem pequeninos, e adiciona-os à cocotte. Deixa que cozinhem uns minutos.
3. Quando o alho-francês e a cebola começarem a mudar de cor, junta os dentes de alho picados. Mistura e deixa alourar durante uns dois minutos.
4. Adiciona as cenouras descascadas e cortadas em pedaços grossos, grandes.
5. Adiciona 2 folhas de louro e mistura com uma espátula para impregnar tudo com o azeite.
6. Adiciona a colher de chá de salsa harissa e mistura, e junta as lentilhas. Salpimenta a gosto, adiciona uma colher de chá de pimentão doce, um pouco de pimentão picante e mistura todos os ingredientes.
7. Adiciona o caldo de legumes até cobrir completamente as lentilhas e deixa cozer 20 minutos em lume médio/baixo.
8. Adiciona o chouriço cortado em rodelas e deixa cozer durante mais 10-15 minutos.
9. Retira do lume, deixa arrefecer e deixa repousar. Quando estiver morno, guarda no frigorífico até ao dia seguinte.
10. É super recomendável comer estas lentilhas no dia seguinte: os sabores e a textura são absolutamente outra coisa passadas umas horas de repouso! Quando as fores comer, aquece na própria cocotte ou serve em pratos e aquece no micro-ondas se tiveres pressa.

Vais ver como ficam deliciosas!

Comentários:

• O chouriço sempre no fim: adicioná-lo nos últimos 10-15 minutos evita que fique demasiado gorduroso o guisado e mantém melhor a textura.
• O repouso até ao dia seguinte: as lentilhas são infinitamente melhores depois de algumas horas de repouso. O sabor arredonda-se e o caldo engrossa.
• Um fio de azeite em cru ao servir deixa-as perfeitas.
• Aos mais corajosos ou amantes do picante, dizer-lhes que podem substituir o chouriço doce (ou parte dele) por chouriço picante... mas se o fizerem recomendo não usar a salsa harissa para evitar torná-lo excessivamente picante.
• Indiquei cerca de 800 ml de caldo, mas adiciona mais ou menos consoante a espessura de que gostes (lembra-te, no entanto, que com o repouso as lentilhas vão absorver um pouco mais do líquido que ficar).