Há flores que são muito mais bonitas antes de despontarem na planta. Um exemplo claro é a alcachofra, que além da beleza, conta entre os seus atributos um sabor delicioso e um sem-número de propriedades benéficas para o nosso organismo. Com estas alcachofras com presunto que trago hoje, partilho convosco uma receita tradicional espanhola preparada na panela de pressão, para que o delicioso e bonito seja também rápido e económico. Uma receita perfeita!
Este prato é um clássico que nunca passa de moda. Os gostos ou a forma de o cozinhar podem mudar, mas se quiser ganhar tempo e conservar a maior parte dos nutrientes e vitaminas das alcachofras, não há nada como prepará-lo numa panela de pressão, como a Perfect Premium da WMF. Fica pronto em menos de 10 minutos.
Tens a panela pronta? Aqui fica a receita. Aproveita!
Ingredientes
- 8 Alcachofras inteiras
- 100 g de presunto serrano em cubinhos finos
- 2 Dentes de alho
- 150 ml de vinho branco
- 100 ml de água
- 4 Raminhos de salsa
- 4 Fatias finas de presunto
- 1/2 Limão
- Azeite
- Pimenta (opcional)
Preparação
- Prepare uma tigela com 1 litro de água fria e sumo de limão.
- Pique o alho e a salsa muito finamente.
- Descasque as alcachofras, retirando todas as folhas verdes do exterior, e corte a ponta.
- Corte ao meio no sentido longitudinal e retire a penugem do coração (se houver); mergulhe os pedaços já limpos na água com limão para que não escureçam.
- Deite um fio de azeite na panela de pressão Perfect Premium WMF em lume médio-alto, junte as alcachofras limpas e escorridas, mexendo durante um par de minutos. Junte então os cubinhos de presunto e o alho e a salsa picados.
- Refogue um pouco, mexendo, e de seguida deite o vinho e a água.
- Quando começar a ferver, tape e feche a panela, sem baixar o lume até o indicador de pressão mostrar o segundo anel (no modelo PERFECT PREMIUM coloque o seletor do cabo na posição 2).
- Quando o indicador de pressão mostrar o segundo anel, baixe o lume para o mínimo e cozinhe durante 7 minutos.
- Passados os 7 minutos, apague o lume e deixe o indicador de pressão da panela WMF descer sozinho até os anéis de cozedura deixarem de estar visíveis.
- Abra a tampa e sirva de imediato, colocando uma fatia de presunto por cima em cada prato como decoração.
Notas:
Para evitar a oxidação da alcachofra sem usar limão, pode usar um pequeno raminho de salsa que deverá espremer dentro da tigela com água onde vai mergulhar os pedaços de alcachofra. Isto evitará o suave sabor ácido do limão.
