A nova cacerola "Faitout" da Emile Henry

Há poucos dias, a Emile Henry apresentou uma nova cacerola. Chama-se "Faitout", e em inglês foi traduzido como "One Pot". Chamaram-lhe assim para resumir tudo o que significa: foi pensado para cozinhar toda a receita que vais preparar nele. É fabuloso!

A verdade seja dita: apaixonei-me por ela só de a ver, porque tem um design lindo: elegante, tradicional, de linhas arredondadas que lhe dão aconchego... Mas, ao descobrir a forma de trabalhar com ela, fiquei ainda mais encantada. Vais ver que também te vai conquistar! (e no fim deixo-te uma receita com ela de que vais adorar).

Para conceber a cacerola Faitout, a Emile Henry inspirou-se numa cozedura tradicional de cereais (arroz, cuscuz, milho-miúdo...), leguminosas e massa. Além disso, a Emile Henry propõe-nos usar a técnica do Faitout com esta cacerola, daí o seu nome.

A técnica do Faitout consiste em cozinhar por completo, na cacerola, as receitas que vai preparar, evitando a utilização de outros utensílios em simultâneo (que seria a forma tradicional de o fazer), maximizando o sabor e em tempo recorde.

Para tentar ser mais explícitos, posso dizer que há muitas receitas que, se usasses a técnica tradicional, farias usando uma série de utensílios: uma panela para cozer o arroz, massa ou leguminosas, uma frigideira para saltear os vegetais, outra para aquecer o molho, um tacho para ferver o caldo... A ideia da técnica do Faitout é cozinhar todos os ingredientes juntos (sim, até a água de cozer o arroz).

Em que consiste o Faitout?

O objetivo principal da cacerola Faitout é maximizar o sabor usando um único utensílio e minimizar o tempo de preparação das receitas. Para isso, há alguns conselhos importantes para a utilizar que certamente lhe serão úteis:

• Escolher o ingrediente base: arroz, lentilhas, quinoa, bulgur, feijões, massa... Escolhe o ingrediente base da tua receita e acrescenta a quantidade de água que esse ingrediente precisa para ficar cozinhado.
• Dentro do tempo de cozedura que o ingrediente principal requer, já devemos ter incorporado o resto dos ingredientes. De certeza que agora já estás a perceber para onde isto vai, não é?
• Se quiseres, podes substituir a água de que precisas (ou parte dela) por caldo de carne ou de legumes, para maximizar o sabor.
• De seguida, prepara e incorpora os vegetais que queres na receita: curgete, abóbora, tomates, pimentos, brócolos, batata-doce, cenoura, espargos... Sê criativo! Pensa na cor, no sabor, no contraste ou na homogeneidade que procuras na tua receita.
• Na hora de escolher os alimentos, é importante ter em conta que quanto mais depressa se cozer o ingrediente principal, mais legumes de cozedura rápida deves escolher, e vice-versa.
• Também podes brincar com o tipo de corte que fazes: podes cortar os vegetais em cubos grandes para demorarem mais a cozinhar, ou em pedaços pequenos para garantir que cozem bem caso tenhas menos tempo.
• Também podes acrescentar pequenos pedaços de frango, chouriço ou outros ingredientes, como peixe e marisco. Tudo depende dos teus desejos!
• As especiarias também são bem-vindas! Se salteares cebola no Faitout antes de acrescentares o resto dos ingredientes, podes juntar também as especiarias nesse momento, e elas terão o seu papel ao longo de toda a cozedura. Ou podes optar por juntá-las no fim.
• Podes também acrescentar ervas aromáticas: manjericão, cebolinho ou coentros para temperar a receita num instante.
• As sementes e os frutos secos também podem ficar fantásticos: caju, nozes, avelãs, sementes de abóbora... Vão acrescentar alguma crocância às tuas receitas.
• Se pensas acrescentar queijo, natas ou outro molho, espera que todos os ingredientes estejam cozidos antes de o acrescentares.
• Uma advertência: tem cuidado com os ingredientes que absorvem água, como as passas, os alperces secos, o tomate seco e outros frutos secos. Sem dúvida que os podes acrescentar, mas a recomendação é juntares um pouco mais de água do que a que o ingrediente principal requer, porque estes ingredientes vão retirar-lhe parte dela.

Uma receita no Faitout para te inspirar!

Massa com salmão e espinafres

Preparação: 5 min
Tempo de cozedura: 20 min. aprox.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 350g massa linguine
• 125g espinafres frescos
• 150g salmão fumado
• 8 gambas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 200g Crème fraîche ou natas para cozinhar
• 4 raminhos de endro
• 750ml água
• Sal e pimenta moída na hora
• Parmesão para decorar

Preparação:

1. Descasca e corta a cebola e os dentes de alho em pedacinhos pequenos.
2. Lava os espinafres e pica o endro.
3. Corta o salmão em tiras.
4. Coloca todos os ingredientes (exceto as natas) no Faitout e tempera a gosto.
5. Acrescenta a água.
6. Tapa e deixa cozinhar em lume baixo/médio durante 20 minutos, mexendo regularmente. Acrescenta as gambas 10 minutos antes de terminar a cozedura e as natas 5 minutos antes. Mexe bem.
7. Serve quente com lascas de parmesão.

** Também podes pôr menos natas (150 g) e substituir por 3 colheres de sopa de azeite.
** Para um sabor mais exótico, acrescenta um pedacinho de gengibre no início da cozedura e sumo de lima a gosto. Decora com coentros finamente picados.
** O salmão fumado pode ser substituído por carne de frango ou de porco. Coloca a carne meia hora no congelador para endurecer e poder cortá-la em fatias finas.

Vantagens da cacerola Faitout

1. Cozinhas toda a receita num só utensílio.
2. É perfeita para todo o tipo de cereais, leguminosas e massa (Sabes quantas receitas podes fazer com isso?).
3. Poupa tempo.
4. É muito prático, porque com um utensílio chega (e além disso é um utensílio fácil de limpar).
5. É perfeita para o dia a dia.
6. É adequada para fogão (gás e vitrocerâmica) e também pode ir ao forno.
7. É feita com a cerâmica de alta qualidade da Emile Henry que, para além de não riscar e oferecer uma garantia de 10 anos, faz uma distribuição do calor excelente para uma boa cozedura das receitas.
8. O seu design é absolutamente encantador (Não me digas que não!)