Esta receita italiana tradicional é uma das preferidas lá em casa. Trata-se de uns esparguetes com um delicioso molho de tocineta e ovo. Fica ideal acompanhada de uma salada verde ou de um pouco de rúcula. Prepara-se muito rapidamente com uma frigideira e uma cacerola antiaderente Le Creuset.
Ingredientes para 6 pessoas:
8 fatias grossas de tocineta (200g)
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
500g de esparguete
4 ovos
250ml de natas
150g de queijo parmesão ralado
Pimenta-preta moída
Salsa fresca picada
Preparação:
Retirar a pele da tocineta e cortá-la em cubos. Fritá-la numa frigideira em lume brando até ficar dourada. Adicionar os dentes de alho picados e cozinhá-los durante 2 minutos. Desligar ou baixar o lume para manter a frigideira quente.
Numa tigela, bater os ovos com as natas, metade do queijo parmesão ralado (melhor se o ralarmos em casa) e uma colher de chá de pimenta-preta moída.
Limpar a cacerola, adicionar água com um pouco de sal e levá-la a ferver com a tampa colocada. Adicionar o esparguete à água a ferver e cozinhar até ficar al dente (consultar os tempos de cozedura da embalagem).
Desligar o lume, escorrer e voltar a colocar a massa na cacerola. Adicionar a tocineta e a sua gordura, seguido da mistura de ovos com as natas e o parmesão. Misturar bem com uma colher de pau.
Polvilhar por cima o restante queijo parmesão e a salsa fresca e servir diretamente na cacerola.
