Nova secção de despensa na loja!

Procuramos sempre ter produtos frescos em casa, mas temos consciência de que há ocasiões em que um imprevisto não permite ir às compras nesse dia, ou de que, de vez em quando, recebemos visitas inesperadas com as quais sem dúvida queremos ficar bem e surpreender. Isto sem contar que há algumas coisas que, bolas!, gostamos muito e queremos no dia a dia!

É por estas situações que acreditamos que vale a pena ter uma despensa completa com conservas e molhos de qualidade, por isso abrimos uma nova secção, a que chamamos "A despensa" na Claudia&Julia, com produtos que selecionámos com muito carinho, que adoramos e que por vezes são difíceis de encontrar. Espero que a desfrutes, e que te inspire para uma cozinha tradicional, saborosa e saudável!

É um prazer que no dia da inauguração, Beatriz, autora de ToBeGourmet, nos conte sobre alguns dos produtos da Despensa e, o que mais gostamos, que nos inspire para sabermos como os podemos usar para conseguir pratos redondos. Não percam as suas ideias, vão dar-vos muito jogo!

Viver numa cidade pequena tem as suas vantagens, os deslocamentos são mais fáceis, fazem-se mais coisas em menos tempo, e a vida é bastante mais tranquila. Mas sempre senti falta da variedade de produtos alimentares que se podem chegar a encontrar numa grande cidade, sobretudo quando penso em coisas um pouco especiais, aquelas que conseguem transformar um prato simples em algo muito mais sofisticado, que nos ajudam a resolver um compromisso imprevisto, preparando um aperitivo excelente em dois minutos

Por isso, pensar que a partir de agora se abrem as portas da a despensa da Claudia & Julia e que posso comprar artigos delicatessen, ou de importação, coisas especiais que habitualmente não encontro, com apenas dois cliques e sem sair de casa, parece-me uma notícia maravilhosa.

E essa é uma vantagem da qual também sem dúvida beneficiarão quem quer que viva na cidade em que viva, grande ou pequena, e tenha pouco tempo para se perder entre as prateleiras das lojas gourmet, ou a quem seja impossível andar daqui para ali para reunir tanta variedade de produtos diferentes e apetecíveis, selecionados com o mesmo carinho com que se escolhem livros, panelas, e outros utensílios para a cozinha tradicional e saudável que é a insígnia desta loja online. Loja que agora se abre à criatividade e à imaginação de quem adora cozinhar em casa, para fazer das nossas refeições experiências cada vez mais saborosas e únicas.

Se percorrermos de relance a despensa da Claudia & Julia, encontramos uma enorme variedade de artigos especiais, azeites de grande qualidade, alguns muito originais, vinagres de diferentes sabores e com distintos matizes, molhos maravilhosos, sais marinhos, especiarias, mostardas, chutneys, compotas, arroz bomba e carnaroli e também massas. Não faltam as conservas premium: atuns e ventrescas, e, claro, um espaço para os legumes - favas, pimentos de cristal, espargos ou cardo branco, todos de primeiríssima qualidade e de produtores artesanais.

Na gama mais alta, o caranguejo-real russo, os foies, mousses e bolachas salgadas criadas para acompanhar todo o tipo de preparações, ou para os aperitivos ou mesmo apenas para servir junto a um copo de cava.

Também há bolachas doces, e, claro, a seleção é requintada; as de manteiga da Walkers são maravilhosas, e também muito boas as da Jules Destrooper. Enfim, uma coleção de produtos para enriquecer as nossas propostas em ocasiões especiais.

É difícil escolher entre tudo o anterior para descrever como podemos tirar partido disto ao cozinhar em casa, mas vou dar-vos três pistas:

DOIS PRODUTOS EXQUISITOS

Por serem pouco conhecidos e pelo seu potencial para enriquecer receitas muito simples, destacaria:

“Óleo virgem de coco”. Talvez porque sempre adorei chocolate, e gosto de fazer mil receitas com este ingrediente, gostaria de recomendar o óleo de coco para coberturas ou bombons. Misturado com umas onças de chocolate, matiza-lhe o sabor e perfuma-o de forma incrível. Também se pode adicionar ao café ou às infusões para aproveitar as suas qualidades para a saúde (benefícios cardiovasculares, fortalecimento do sistema imunitário).

Outra opção é adicioná-lo aos bolos ou tartes, substituindo parte das gorduras que leva (manteiga ou óleo), além de permitir assim reduzir a quantidade de açúcar necessária.
Na cozinha salgada também tem aplicação. Para saltear legumes, por exemplo. Adicionado a um creme de abóbora, dará um sabor especial.

Óleo virgem de coco biológico

“Bouquet de manteiga com trufa”. Imagino uma noz desta manteiga tão saborosa sobre um lombo de vaca acabado de fazer numa parrilla. Com as suas marcas bem vincadas. Um gesto tão simples como incorporar este pequeno ingrediente pode transformar por completo um prato e dar-lhe um toque de originalidade e distinção.
Com a massa fresca fica maravilhosamente bem, simplesmente cozida; esse toque de suavidade que a manteiga lhe aporta, juntamente com o perfume da trufa, faz com que não seja necessário adicionar mais nada.

QUATRO MOLHOS PARA BRILHAR

A gama de molhos que a despensa da Claudia & Julia oferece é magnífica, mas vamos ficar com quatro referências.

“Hot mango sauce”. Incrível o que se pode fazer com este pequeno frasco da Wilkin&Sons Tiptree. É um molho que fica ótimo com tudo o que é asiático. Tem um toque picante do gengibre que o torna muito especial. Ideal para acompanhar legumes feitos no wok, gambas em tempura.
Para acompanhar lombo de porco simplesmente na plancha fica espetacular. Ou, se o cozinharmos com uma cebola previamente refogada, podemos adicioná-lo para fazer um molho quente.

“Mustard sauce with honey”. Trata-se de um molho muito versátil. Fenomenal com carnes, para marinar, por exemplo, um redondo de vitela e depois assá-lo no forno. Mais informalmente, pode ser servido para acompanhar uns fingers de frango, ou uns mini hambúrgueres com rúcula.
Levemente reduzido com óleo, fica fenomenal com o salmão fumado, servido sobre umas fatias de pão de forma às quais podemos dar forma primeiro, achatando-as com um rolo da massa e depois recortando com cortantes. Um aperitivo fantástico.

Vinagre com polpa de framboesa (esq) e molho mostarda com mel (dir.)

“Vinagre com polpa de pimento de Espelette”. Embora propriamente seja um vinagre, por levar polpa de fruta, vou incluí-lo nesta secção de molhos. É potente e muito saboroso, perfeito para regar umas batatas fritas em cubos, como se fossem batatas bravas, ou para enriquecer uma sopa de alho, ou mesmo de peixe. Também pode ser interessante para adicionar a um marmitako.

“Vinagre com polpa de framboesa”. Perfeito para regar sobre um queijo Brie numa tosta de pão. E quente acompanhará fantásticamente qualquer prato de caça; juntar-lhe umas framboesas inteiras pode resultar muito vistoso e original.

INDISPENSÁVEIS PARA OS TEUS ESTUFADOS

Os vinhos e vinagres incorporados em carnes ou peixes podem mudar profundamente os sabores, aportar aromas de fundo que não se identificam claramente, mas que tornam um prato especial. É preciso selecioná-los sempre de boa qualidade, pois isso influenciará muito o resultado.

Na Despensa da Claudia & Julia podemos encontrar três vinagres muito interessantes, que de facto são vendidos em pack da Edmont Fallot, de muito boa qualidade: são o vinagre de Jeréz (um clássico), o de sidra ou maçã (muito saudável) e o de vinho branco com estragão.

“O vinagre de Jerez”. Um vinagre muito fácil de combinar, perfeito para um gaspacho ou para adicioná-lo às carnes vermelhas, para enriquecer o estufado. Regado sobre um carpaccio pode dar-lhe um toque diferente e muito agradável.

“O vinagre de Sidra” (de maçã). Embora fique perfeito com mariscos ou com peixes, gosto muito de como fica com o porco. Um assado com cebola, cenoura, alho-francês, alho, pimenta e um bom fio de vinagre de maçã é uma proposta deliciosa que não deixará ninguém indiferente.
Também se pode usar em saladas, ou para fazer compotas.

“O vinagre de vinho branco com estragão”. É o ideal para a famosa molho béarnaise que combina com peixes ou marisco. Fá-lo-íamos com 100gr de manteiga, 2 gemas de ovo, e 8 colheres de sopa deste vinagre, depois de o ter reduzido ao lume e arrefecido. É um processo que requer a técnica do banho-maria para que se misture e emulsione a uma temperatura não demasiado alta.
Claro que adicionar este vinagre a uma salada com gambas ou caranguejo é uma ideia fantástica.
Muito apropriado também para um frango no forno, ou uma pularda.

Vinagre de sidra, incluído no pack de 3 vinagres Edmond Fallot