Massa com couve-flor e gratinado de migas em forma bundt

A autora de Sabores e Momentos, Patricia, surpreende-nos hoje com uma receita ideal para o dia a dia, mas apresentada da forma mais original! Gostava de ter visto a cara das crianças ao verem que, na mesa, à hora de comer, havia uma forma de tarte em vez da travessa tradicional. Imagino-os a dizer "Mas mãe, se esta forma é para tartes!".

Pois é, as formas de bundt cakes são para tartes... mas porque não lhes dar outros usos? São formas que podem ir ao forno, pelo que podem ser usadas para gratinar ou finalizar qualquer receita; e seriam também ideais para dar uma forma super original a saladas frias, por exemplo, pois servidas na forma dos bundts, poderiam dar um toque muito original à mesa este verão.

A receita foi preparada na nova forma Square Bundt da Nordic Ware, que tanto adoramos, e à qual, com esta receita, damos as boas-vindas!

Hoje trago-vos uma receita muito simples, com legumes da época, um molho cremoso e suave…. E umas simples migas de pão com bacon gratinadas que vão entusiasmar miúdos e graúdos! E não podia ser mais verdade: eu desfrutei-a, mas foi um prazer ver como as crianças comiam tão bem a couve-flor, que ficava tão escondida entre o branco do molho e a massa.

Mas talvez não seja a receita o que mais vos vai chamar a atenção, mas sim o recipiente onde a gratinei e servi! O que vos parece? Pois bem, os moldes bundt da NordicWare não nos servem apenas para preparar incríveis bolos e cakes, mas também, se for caso disso, podemos surpreender os nossos, sobretudo os mais pequenos lá de casa, com um maravilhoso prato de massa completo e muito nutritivo, mas com esse toque divertido que vai dar muito jogo na mesa!!!

Para dar o toque final à massa cozida com a couve-flor, nada melhor do que o bonito cocotte de ferro fundidoque, em lume brando, nos dará aquele toque que, juntamente com a cremosidade do molho, será uma carícia no palato. O gratinado de migas é o ponto salgado e crocante que simplesmente o torna irresistível!

A receita é inspirada numa do livro do Jamie Oliver, e, como ele diz, é uma receita para desfrutar e partilhar.

Na foto, apresentação dos ingredientes na cocotte redonda de hierro fundido Le Creuset, e faca de cozinha de aço carbono Pallarès

Ingredientes

• 1 couve-flor média
• 400g de massa (cotovelos, tubarões, espirais… a gosto)
• 180g de queijo Cheddar curado acabado de ralar.
• 6 fatias de bacon
• 2 fatias de pão (de campo, caseiro ou de padeiro)
• 2 raminhos de alecrim fresco
• 1 dente pequeno de alho
• 200ml de natas para cozinhar (ou crème fraîche)
• Queijo Parmesão ralado para servir

Preparação

Pré-aquecemos o forno a 200º.

Num panela tipo cocottecom água a ferver, sal e um fio de azeite, cozeremos a couve-flor cortada em pequenos floretes juntamente com a massa, seguindo o tempo de cozedura indicado pelo fabricante, em lume médio e com a tampa entreaberta.

Entretanto, vamos pondo o bacon a tostar numa frigideira ou skillet sem azeite, até ficar dourado mas não estaladiço, pois lembrem-se de que o vamos picar juntamente com o pão e queremos que o toque crocante seja dado pelo gratinado. Se preferirem, podem aproveitar o calor do forno para o tostar lá, num tabuleiro com papel vegetal. Assim que estiver pronto, colocamos o bacon juntamente com o pão, o alecrim e um fio de azeite, no robot de cozinha com a lâmina para picar. Trituramos até ficar com a consistência de umas migas bem picadinhas e reservamos.

Preparamos uma taça grande onde escorremos a massa com a couve-flor, com cuidado para não perder esse líquido, que mais tarde utilizaremos para o creme.

Na mesma panela ou cocotte utilizada anteriormente, deitamos cerca de 300ml do líquido de cozedura da massa, o dente de alho esmagado, as natas e o queijo Cheddar ralado (para ralar, recomendo-vos sem dúvida alguma o ralador Zester da Microplane, não há igual!), tudo em lume médio. Vamos mexendo durante alguns minutos e, a seguir, juntamos a massa e a couve-flor, mexendo suavemente. Se acharmos necessário, podemos acrescentar mais um pouco de líquido para lhe dar uma textura solta e suculenta. Temperamos com sal e pimenta a gosto e deitamos na forma Bundt (ou, na sua falta, na travessa adequada para forno onde vamos gratinar), distribuindo de forma homogénea. Cobrimos agora com a migalha e levamos diretamente ao forno durante cerca de 7-8 minutos, ou até vermos que o creme borbulha e as migalhas começam a dourar com textura crocante.

Retiramos do forno e levamos diretamente para a mesa para o saborear em família!

NOTAS:

- Lembrem-se de usar colheres de servir de madeira (ou, na sua falta, de silicone) para não riscar a forma.

- Para ir ao forno, normalmente recomendaria outro tipo de formas, mas acho ótimo dar versatilidade aos bundts, ainda mais quando falamos de os usar, como neste caso, para apresentar na mesa uma receita de massa que só tivemos de gratinar.