A nossa querida Loreto, bloguer de gastronomia do Sabores de Colores, leva-nos hoje até Itália, mas não o faz com uma receita típica de massa italiana, apresentando-nos antes uma deliciosa receita de gnudis. Para a preparar usou, como vês nas fotografias, a frigideira de ferro Mineral B da De Buyer. Tens curiosidade em descobrir esta receita com aroma italiano? Aqui a tens:
Conhecem os gnudis? Possivelmente não, eu explico: são típicos da Toscana italiana e são raviolis mas sem massa, ou gnocchis sem batata; o seu ingrediente principal é a ricota (requeijão espanhol) e são tão fáceis de preparar que é como se fizéssemos o recheio da massa fresca e o cozinhássemos e servíssemos como se fosse massa.
Em resumo, umas bolinhas de queijo ricota que podemos aromatizar como quisermos e servir da forma que mais gostarmos. Conto-vos como prepará-los e, além disso, diferentes formas de os servir, para além do delicioso molho tradicional de manteiga e salva.
INGREDIENTES:
Para os Gnudis (para 4 pessoas):
1 cabeça de alhos
5 tomates secos em azeite bem picados
500 gr ricota
80 gr parmesão ralado
2-3 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de chá de noz-moscada ralada
Azeite virgem
Pimenta acabada de moer
Sal
250 gr sêmola
Molho de manteiga e salva:
35 gr manteiga
15 folhas de salva
Queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de pinhões tostados
PREPARAÇÃO:
1. Envolvemos a cabeça de alhos em papel de alumínio previamente regado com azeite. Levamos ao forno durante 30 minutos. Deixamos arrefecer sem abrir o papel que envolve os alhos.
2. Colocamos o queijo ricota num coador fino e pressionamos para eliminar o soro que possa libertar. Transferimos para uma tigela.
3. Juntamos o queijo parmesão à ricota, juntamos os tomates secos cortados, 4 dentes de alho assados (a quantidade é ao gosto de cada um; se quiserem que tenha mais sabor a alho assado podem acrescentar mais), 2 colheres de sopa de pão ralado e a colher de chá de noz-moscada. Envolvemos bem todos os ingredientes e retificamos de sal e pimenta.
4. De seguida, polvilhamos o fundo de um tabuleiro com sêmola, criando uma camada fina. Sobre ela vamos dispondo os gnudis que prepararemos com a ajuda de duas colheres ou de uma colher pequena de gelado; usaremos estes utensílios para que todos os gnudis fiquem do mesmo tamanho. Cada porção será moldada entre as palmas das mãos e, se virem que a mistura se pega às mãos, podem acrescentar um pouco mais de pão ralado. Por fim, cobrimo-los com sêmola e deixamos repousar pelo menos 4 horas no frigorífico.
5. Passado o tempo de repouso, colocamos uma panela ao lume com bastante água salgada e levamos a ferver. Quando levantar fervura, cozinhamos os gnudis por tandas durante cerca de 2 minutos ou até flutuarem.
6. Assim que os gnudis estiverem prontos, tiramo-los da panela diretamente para a frigideira, onde teremos derretido a manteiga juntamente com a salva. É importante que, ao passar os gnudis para a frigideira, levem um pouco da água da cozedura para terminar o molho. Por fim, polvilhamos com o parmesão e os pinhões tostados, mexemos um pouco a frigideira com movimentos circulares para ligar o molho e servimos imediatamente.
* Os gnudis podem ser usados de infinitas maneiras; cá em casa fritámo-los e são um aperitivo delicioso, acompanhados da vossa compota preferida deixarão os vossos convidados boquiabertos no Natal. Também podem servi-los numa sopa ou gratinados com um bechamel leve.
Aconselho-vos que, se os fizerem com molho, os acompanhem com uma boa salada de rúcula, combina na perfeição.
Comentários
Polaca Mala disse:
¡Me encantan las fotos :)!
Paula disse:
No conocía los gnudis, pero me encanta la receta, ¡¡lo tengo que probar!!
Y la salsa de mantequilla y salvia con los gnocchis va estupenda, así que con esto no va a ser menos!! :D
Ya os contaré cuando la pruebe :)