Defumador Nordic Ware, válido para muito mais do que defumar

Tenho um enorme carinho por um utensílio que não é nada comum e que me permite obter resultados em carnes, peixes e até vegetais que são uma verdadeira maravilha. Trata-se do fumador da Nordic Ware, um produto único.

Quando as pessoas pensam em "fumador", associam-no automaticamente a salmão fumado. E ainda bem que assim é, porque todos sabemos que fumar o salmão em casa se torna uma verdadeira delícia, embora ache que é uma pena limitar tanto a ideia deste utensílio, porque precisamente o que devemos fazer com ele é abrir a mente!

Antes de mais, o que devo esclarecer é que o resultado de fumagem que conseguiremos não é igual ao dos produtos fumados que se vendem no supermercado (como salmão ou truta fumados). O fumador não serve para fumar para conservar, mas para dar um sabor a fumado muito especial. Esta técnica é muito comum e apreciada nos países nórdicos, e permite-te potenciar o sabor de carnes, peixes, marisco e vegetais, transformando-os em verdadeiras delícias.

O fumador dá-nos imenso jogo. É certo que a função do fumador é "fumar" os alimentos (no sentido que acabámos de definir); mas, além disso, permite-nos conseguir duas coisas que seguramente te vão interessar. A primeira é que deixa os alimentos tenros, tanto carnes como peixes. E a segunda é que o fumador dispõe de um tabuleiro onde se pode verter o líquido que se desejar, como vinho, cerveja ou sumo, com o qual se consegue dar um sabor aos alimentos... incrível!

Dito isto, quero voltar à ideia de dar imenso jogo: quanto mais o usas, mais te apercebes de que o podes utilizar para qualquer coisa. Num dia usas-o para fumegar o peixe tal como está, noutro animas-te a fazer o peixe com vinho branco, no terceiro acrescentas uns vegetais (e afinal ficam com um aspeto bastante curioso e saboroso - parecidos com os feitos a vapor, mas com um toque mais aromático!) e, por fim, usas-o para cozinhar aquele frango de domingo... Com resultados espetaculares!

Agora devem estar a perguntar-se como funciona de facto o fumador. Pois bem, é simples: no fundo colocas umas lascas de madeira (o produto já traz lascas, mas podes comprar de diferentes tipos de madeira para obter aromas distintos), e o alimento a cozinhar no tabuleiro superior. O fumador é colocado ao lume e, à medida que as lascas vão aquecendo e tostando, libertam o fumo que vai fumando a peça. Como fica hermeticamente fechado, consegue-se lá dentro um calor que vai cozendo o alimento com o vapor que se gera do mesmo. Se além disso tiveres acrescentado o tabuleiro inferior com algum sumo, água, vinho ou cerveja, este evapora-se e rega o alimento, deixando-o ainda mais tenro e com um sabor muito bom.

Não quero acabar este post sem vos mostrar um par de receitas que podem interessar-vos. A primeira é uma que, de facto, publicámos ontem, de salmão fumado. Mas a que melhor transmite o que vos acabei de contar é uma receita de lombo de porco fumado que encontrarão aqui. Apetece fumar, não é?