Pudim de chocolate a vapor com frutos vermelhos

É quase certo que em casa vão adorar esta receita de pudim de chocolate cozinhado a vapor. É uma receita da Virginia, autora de Sweet&Sour, preparada na Vitalis da WMF, para aproveitarmos ao máximo esta panela pensada para cozinhar todo o tipo de receitas a vapor.

Não é verdade que no verão nos custa ligar o forno? Mas não gostamos de abdicar de mimos doces, especialmente de chocolate.

Hoje trago-vos uma receita deliciosa, simples e rapidíssima, apresentada em versão individual nas lindas mini cocottes da “Le creuset”, com a qual não precisarão de ligar o forno, porque vamos cozê-los a vapor graças à panela WMF Vitalis, que, além de servir para refeições leves, serve para fazer sobremesas tão rápidas e saborosas como estes mini pudins.

Panela para cozinhar a vapor Vitalis da WMF, mini-cocottes cerâmicas Le Creuset e pano de cozinha Sweet Allysum de Laura Ashley

Esta panela a vapor tem a vantagem de que, por ter tampa de vidro, não é preciso abri-la para ver o estado dos pudins. E além disso tem um termómetro que a todo o momento indica a temperatura a que estão a cozer.

Esta receita de pudim de chocolate é uma receita simples, sem farinha e, por isso, bastante cremosa. Além disso, ao não levar farinha é apta para celíacos, e também para intolerantes à lactose, já que podem substituir o leite de vaca tradicional por leite de avelã ou de amêndoa, que lhe dará um toque muito especial.

Vamos à receita!

Ingredientes (para 3 pudins)

• 3 ovos “L”
• 120 ml de leite (podes substituir por leite de amêndoa ou de avelã ou leite sem lactose)
• 60gr de açúcar mascavado
• 120gr de chocolate para derreter
• 1 colher de chá de extrato de baunilha de Madagáscar
• ¼ colher de chá de sal

Mini-cocottes cerâmicas Le Creuset, tigela de porcelana China Rose de Laura Ashley, pano de cozinha Laura Ashley e Panela para cozinhar a vapor Vitalis da WMF

Preparação

1. Pincelamos o interior das mini cocottes Le Creuset com uma pitada de manteiga derretida com a ajuda de um pincel de cozinha (ou pulverizamos com spray desmoldante se preferirmos). Reservamos.
2. Preparamos a panela WMF Vitalis com 1 litro de água, introduzimos o acessório de vapor e cobrimos com a tampa com o termómetro. Levamos ao lume até atingir a temperatura de 90-100ºC.
3. Enquanto aquece, preparamos a massa dos pudins, o que não nos levará mais de 5 minutos (o tempo que demora a aquecer a água da nossa WMF Vitalis). Para isso:
4. Derretemos o chocolate em banho-maria no micro-ondas em intervalos curtos para não queimar. Reservamos
5. Batemos os ovos juntamente com o açúcar até ficarem espumosos com o acessório de varas da KitchenAid ou com a batedeira de mão.
6. Adicionamos o leite, o extrato de baunilha e o sal e misturamos bem.
7. Por fim, juntamos o chocolate derretido e misturamos com uma espátula de borracha, até obtermos uma mistura totalmente homogénea.
8. Distribuímos a massa pelas 3 mini cocottes. Colocamos as mini cocottes sem tampa sobre o tabuleiro de vapor da nossa Vitalis. Cobrimos a Vitalis com a tampa de vidro e deixamos os pudins cozer a vapor durante 20 minutos a uma temperatura de 90-100ºC. Os pudins vão crescer ligeiramente durante a cozedura, mas ao arrefecer vão baixar, o que é normal.
9. Passado este tempo, levantamos a tampa, espetamos o interior de um dos pudins e, se o palito sair limpo, está pronto.
10. Retiramos da Vitalis e deixamos arrefecer à temperatura ambiente. Depois de frio, cobrimos com as tampas das mini cocottes Le Creuset.
11. Na hora de servir, polvilhamos com um pouco de açúcar em pó e decoramos com alguns frutos vermelhos e umas folhas de hortelã fresca, ou simplesmente com uma bola de gelado.

Uma sobremesa rápida, simples, que te vai servir no verão para não abdicares do chocolate por teres de ligar o forno.

Estes pudins conservam-se bem 2-3 dias no frigorífico. Na hora de servir, podes aquecê-los uns segundos no micro-ondas para os amornar e está pronto.

A disfrutar.

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