Crumble de batata-doce ou batata

Estamos no outono, e é tempo de castanhas, batatas-doces e abóboras; parece que começa a apetecer fazer bolos, pies, bolachas e tartes com maçãs e peras. De certo modo apetece-nos ligar o forno para impregnar a casa com esses aromas de manteiga, canela e açúcar tão inebriantes. Se pudéssemos conservar esse cheiro num frasco de vidro e abri-lo de vez em quando!

Nesta ocasião preparei um incrível crumble com uma base de batata-doce. A batata-doce é uma das hortaliças que mais associamos ao outono e é um dos tubérculos mais doces que existem, de fácil digestão e com poder antioxidante, é um produto que deveríamos incluir na nossa dieta com mais frequência.

Aproveitando o dulçor natural que possui, podemos preparar uma deliciosa sobremesa ou um mimo para o lanche. A cobertura deste crumble é feita à base de farinha, manteiga, nozes, canela e melaço. Não vais conseguir resistir a provar esta sobremesa à colher quando estiver morna.

Aceite de nueces La Tourangelle e molde cerâmico redondo Emile Henry

Ingredientes

• 4 batatas-doces médias
• 60 ml de xarope de ácer ou de agave
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de óleo de noz La Tourongelle
• 1 colher de chá de canela em pó
• 100 ml de natas líquidas (eu usei natas vegetais de arroz)
• 4 colheres de sopa de manteiga salgada derretida
• 2 ovos

Cobertura do Crumble:

• 175 g de farinha
• 75 g de manteiga fria cortada em cubos
• 50 ml de melaço ou xarope de ácer ou de agave
• 50 g de nozes picadas grosseiramente
• 1 colher de chá de canela

Opcional para servir:

• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 60 ml de xarope de ácer

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 200ºC. Unta um molde de cerâmica apto para forno com um pouco de manteiga (eu usei o molde cerâmico redondo da Emile Henry).
2. Espeta as batatas-doces e leva-as ao forno durante 1 hora ou até ficarem macias e tenras. Quando estiverem cozidas, retira-as do forno, abre-as ao meio e deixa arrefecer.
3. Reduz a temperatura do forno para 180ºC.
4. Bate os ovos e reserva. Descasca as batatas-doces e tritura-as numa taça e de seguida adiciona a baunilha, o xarope de ácer, as natas líquidas, o óleo de noz, a manteiga e, por fim, os ovos, misturando bem com uma espátula até estarem incorporados. Verte a mistura para o molde que untaste.
5. Prepara o crumble. Numa taça, mistura a farinha, a canela e o melaço. Adiciona a manteiga fria e cortada em cubos e mistura com a ponta dos dedos para formar uma espécie de serradura. Adiciona as nozes e mistura mais um pouco. Reserva.
6. Cobre a superfície do molde com o crumble e leva ao forno durante 30-40 minutos, até a superfície ficar dourada.
7. Serve quente ou morno. Opcionalmente, podes aquecer 2 colheres de sopa de manteiga num tacho com 60 ml de xarope de ácer e regar mesmo antes de servir.

Aceite de nueces La Tourangelle e molde cerâmico redondo Emile Henry