Libro Picadas (Mesa y Mantel) di Ramon Parellada

Il libro Picadas (Mesa y Mantel) di Ramon Parellada si distingue per il recupero di una tradizione culinaria tanto catalana quanto le picadas stesse – uno dei segreti della cucina catalana. Scritto da Ramon Parellada e tradotto da Mar García Puig, questo volume raccoglie le picadas che trasformano i piatti quotidiani in menù festivi, con un approccio che valorizza il mortaio e la semplicità degli ingredienti come una foglia di alloro, una testa d'aglio o un pezzo di pane secco.

L'opera viaggia tra mare e montagna, tra le mani delle nonne e delle locande, per riunire ricette di picadas che si distinguono per la loro armonia di sapori e la loro capacità di esaltare qualsiasi piatto: dai risi e gli stufati ai brodi indimenticabili. Parellada, legato per decenni alla Fonda Europa di Granollers, recupera quelle combinazioni semplici che apportano profondità e aroma senza complicazioni inutili.

Questo volume, che fa parte della collezione Mesa y mantel, si presenta in copertina rigida e offre una lettura deliziosa per gli appassionati di cucina e gli amanti della cucina tradizionale che cercano di reinterpretare i propri menù con un tocco di autenticità. Inoltre, unisce tradizione e curiosità gastronomica, invitando a sperimentare le picadas a casa e a scoprire il potere delle ricette tramandate di generazione in generazione.

Se siete interessati alle tecniche semplici che elevano qualsiasi piatto, questo libro è una guida attraente e utile. Più che una raccolta di ricette, è una storia gastronomica che invita a mettere il mortaio accanto alla pentola e a lasciarsi sorprendere dalla ricchezza della cucina catalana così come Parellada l'ha vissuta nel corso della sua lunga carriera.

Caratteristiche tecniche:

• Editore: Debate.
• Numero di pagine: 192.
• Rilegatura: Copertina rigida.
• Anno di edizione: 2025.
• Serie: Mesa y mantel.
• Lingua: Spagnolo.
• ISBN: 9788410214095.