Tajine in ceramica Emile Henry

Hai tra le mani uno dei pezzi più iconici di Emile Henry! Il tajine in ceramica Emile Henry è uno strumento speciale per cotture lente e delicate, ideali per piatti teneri e ricchi di aromi intensi. Prodotto in Francia dagli artigiani con argilla della Borgogna, è realizzato a mano, meno poroso, più resistente e perfetto per trattenere l’umidità.

Come funziona un tajine?

Il lid conico del tajine favorisce la circolazione del vapore, elemento chiave per piatti lentamente aromatizzati con spezie ed erbe. Ideale per carni, pesce o verdure. Il vapore ne intensifica il gusto e la tenerezza. Elegante per servire e mantiene il cibo caldo più a lungo.

Cosa cucinare con il tajine Emile Henry?

• Tajine di carne: pollo con limone candito e olive, agnello con prugne e mandorle, manzo con datteri e spezie, o polpette kefta in salsa di pomodoro con uova in camicia.
• Tajine vegetariani/vegani: ceci con zucca e spinaci, melanzane con pomodoro e cipolla, patate e carote al cumino, lenticchie rosse con curcuma e zenzero.
• Tajine di pesce/frutti di mare: pesce bianco con pomodoro e peperoni, gamberi con finocchio, o merluzzo con olive nere e limone.
• Contorni: verdure speziate per couscous, riso con frutta secca e cipolla caramellata, o servirlo caldo a tavola.

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Ricette senza coperchio:

• Saltati e soffritti: verdure, funghi, carciofi, cipollotti – la base larga diffonde il calore uniformemente.
• Risi in casseruola: con verdure, pollo, baccalà con ceci o seppie; ottimo anche per risotti.
• Zuppe e stufati: lenticchie, stufati delicati, patate, ceci con spinaci o piselli saltati.
• Preparazioni in forno: lasagne, verdure ripiene, moussaka, gratin o torte salate.
• Dolci: composte, frutta al forno (mela, pera, pesca), clafoutis.
• Presentazione: base elegante per mantenere le pietanze calde.

Ulteriori usi del tajine!

• La base può diventare uno stampo per dolci,
• una teglia da forno,
• o una casseruola bassa per stufati o riscaldare piatti.

IMPORTANTE: Il tajine Emile Henry è compatibile con fuochi a gas o vetroceramica, forno e lavastoviglie. Non adatto all’induzione.

Disponibile in due misure:
– Ø superiore base: 27 cm / Ø interno: 18 cm
– Ø superiore base: 32 cm / Ø interno: 20,5 cm

La ceramica Emile Henry

Artigianale, prodotta in Francia con materie prime naturali e biologiche. La ceramica diffonde il calore in modo uniforme – perfetta per cotture lente e omogenee. La superficie smaltata, non porosa, resiste agli urti, non assorbe odori né sapori, e si pulisce in lavastoviglie mantenendo colore e funzionalità intatti.

Storia di Emile Henry