Libro "La cottura in pentola a pressione", di Claudia Ferrer (3a edizione!)

Il libro di cucina "Cucinare in pentola a pressione", lo abbiamo realizzato da Claudia&Julia e con l'editore Cúpula (Grupo Planeta), con l'intento di mostrare come sfruttare al massimo le pentole a pressione, imparando a cucinare con esse attraverso varie ricette della gastronomia tradizionale spagnola.

Il libro è stato realizzato con grande cura da Claudia Ferrer (Claudia&Julia) e Leti Iglesias (Revelando Sabores). Nella prima parte del libro, ti aiutiamo a capire come funziona una pentola a pressione, i suoi vantaggi e, cosa molto importante, cosa considerare per adattare qualsiasi ricetta abituale della tua cucina alla pentola a pressione.

Di seguito troverai un sacco di ricette fatte in pentola a pressione, con istruzioni passo passo chiare e dettagliate per poter cucinare in tempi record tante ricette diverse, sia primi piatti (legumi, zuppe, verdure, risi, pasta,..), che secondi (carni varie e pesce) e dolci (dal riso al latte a una deliziosa torta al formaggio).

Sono incluse anche linee guida da tenere a mente per cuocere al vapore, e troverai anche nel libro varie ricette da fare al vapore in pentola a pressione.

Dalla zuppa d'aglio alla coda di vitello, passando per crema di piselli, broccoli all'ajoarriero, riso alla zamorana, polpo con patate, coniglio al rosmarino, nasello alla galiziana o una deliziosa crema alle uova... E così fino a 49. Con questo libro perderai la paura di cucinare con la pentola a pressione, imparerai ad adattare le tue ricette e preparerai piatti davvero squisiti.

Inoltre, il libro include il prologo della riconosciuta cuoca Dolors Mateu, a cui siamo enormemente grati per il sostegno al progetto e alla cucina in pentola a pressione.

Nota di Claudia per te: Spero che ti piacciano le sue ricette e gli altri contenuti, e che diventi la tua guida indispensabile sia per affrontare la mancanza di tempo nel quotidiano sia per preparare ricette d'autore quando hai ospiti a casa.

Perché abbiamo fatto questo libro?

Questo libro è stato realizzato con l'obiettivo che possiate preparare ricette della nostra cucina tradizionale in tempi record e imparare ad adattare le vostre ricette a questo grande utensile da cucina.

Quando impari a usare una pentola a pressione, puoi fare a meno di quasi qualunque altro utensile in cucina! Volevamo aiutare a comprendere tutte le possibilità della pentola a pressione, capirne il funzionamento, disporre di molte ricette di base da fare in pochi minuti, e imparare così ad adattare le tue ricette per usarla nella vita di tutti i giorni.

Crediamo che manchino molte informazioni su come sfruttare la pentola a pressione. Spesso la si associa semplicemente alla cottura di zuppe e verdure, ma tutt'altro: la pentola a pressione è un utensile con cui si possono cucinare risi, pasta, carni e pesci e ogni tipo di dolce, oltre a legumi, creme, stufati... e persino torte al vapore.

Le ricette vanno bene per qualsiasi pentola a pressione?

È proprio questa l'idea! Abbiamo elaborato, provato e riprovato tutte le ricette del libro con la stessa pentola a pressione per avere tutti i tempi standardizzati. Da qui, abbiamo incluso nel libro alcune linee guida per adattare le ricette sia dalla pentola tradizionale a quella a pressione sia da una pentola a pressione a una superveloce.

NOTA: Tutte le ricette sono state realizzate con la pentola Perfect WMF, in quanto pentola a pressione superveloce e tra le più vendute in tutta Europa. Se disponi di quella o di qualsiasi altra pentola superveloce, non dovresti dover cambiare i tempi indicati nel libro. Se hai una pentola a pressione standard, dovrai aumentare i tempi di cottura di alcuni minuti: nel libro te lo spiego.

Perché ci piace il libro "Cucinare in pentola a pressione"

1. Ti aiuta a capire tutto il potenziale di una pentola a pressione (Farai con essa un'infinità di ricette!)
2. È un libro di ricette tra i più completi, con 49 ricette tra le più varie e con istruzioni passo passo molto chiare.
3. Ti offre le conoscenze necessarie per poter adattare le tue ricette quotidiane alla pentola a pressione.
4. Imparerai a cuocere al vapore nella pentola a pressione... e ti godrai ricette deliziose e molto salutari con questa tecnica.
   

Caratteristiche tecniche:

• Editore: CUPULA EDICIONES
• Anno di edizione:2020
• ISBN: 978-84-480-2788-9
• Pagine:160
• Rilegatura: Copertina rigida
• Lingua: spagnolo