Coltelli da cucina giapponesi KOH 4000FC Miyabi

Prodotti a Seki, Giappone, i Coltelli da cucina giapponesi KOH 4000FC Miyabi uniscono bellezza e un filo eccezionale. Con il loro elegante manico nero ottagonale in legno di pakka, i coltelli asiatici Miyabi KOH offrono una presa molto comoda e una maneggevolezza sicura. La lama è in acciaio inossidabile temprato al ghiaccio, e si distingue per la sua elevata durezza e resistenza, anche con un uso intensivo. Inoltre, il suo affilatura Honbazuke ispirata al metodo tradizionale giapponese, garantisce un taglio preciso ed efficiente.

L’acciaio FC61 della lama si caratterizza per un’elevata durezza e resistenza e consente un filo impareggiabile, simile a quello delle katane giapponesi. Parte del processo di affilatura è manuale, ispirato all’affilatura Honbazuke, e viene eseguito con un angolo approssimativo di 9,5-12º per lato.

Il suo eccellente equilibrio consente di tagliare facilmente anche gli alimenti più duri. Il manico nero, in legno di pakka, presenta un design ottagonale ergonomico che offre una presa molto comoda e sicura, favorendo un taglio preciso con il minimo sforzo. Inoltre, il legno di pakka è perfetto per l’uso in cucina, grazie alle sue proprietà antibatteriche, resistenza all’acqua e durata.

Caratteristiche

• Coltelli da cucina in acciaio inossidabile con manico in legno di pakka.
• Prodotti a Seki (Giappone).
• Prodotti con un solo strato di acciaio inossidabile FC61 (Fine Carbide 61).
• Lama trattata con il processo Friodur: temprata al ghiaccio due volte per garantire un filo eccezionalmente duraturo e preciso.
• Maggiore robustezza, elasticità e resistenza alla corrosione.
• Durezza approssimativa 61 HRC.
• Ottima ritenzione del filo.
• Filo Honbazuke. Processo di affilatura parzialmente manuale, ispirato all’affilatura Honbazuke, che garantisce un’eccellente tenuta del filo.
• Lama a doppio bisello.
• Angolo di affilatura approssimativo: 9,5-12º per lato.
• Manico ottagonale in legno di pakka di colore nero. Presa sicura con perno a mosaico.
• Il legno di pakka ha proprietà antibatteriche, grande resistenza all’acqua e durata.
• Fregio ottagonale.
• Codolo nascosto.
• Logo MIYABI inciso sul manico.
• Distribuzione perfetta del peso. Uso confortevole; taglio preciso e senza sforzo.
• Lavare a mano e asciugare immediatamente. Non adatti alla lavastoviglie.

Coltelli e utilizzi

• Kudamono, da verdure o spelucchino. Lama da 9 cm. Il coltello ideale per sbucciare e disossare. Si usa principalmente per sbucciare frutta e verdura, ma è un coltello multiuso. Tutte le operazioni di taglio precise fuori dal tagliere si eseguono con il coltello da sbucciare.
• Shotoh. Lama da 14 cm. È un coltello multiuso, molto versatile, usato principalmente per tagliare frutta e verdura, per sbucciare e per pulire e sfilettare carne e pesce. 
• Chef Gyuto. Lama da 20 cm. Comodo, affilato e multiuso. Il Gyuto è il coltello che non può mancare in cucina, pensato per svolgere la maggior parte delle operazioni di taglio. È l’equivalente giapponese del coltello da chef o da cuoco, agile e ben bilanciato per una presa confortevole, ed è in grado di tagliare qualsiasi cosa tranne ossa e alimenti congelati.
• Nakiri. Lama da 18 cm. Il Naikiri è un coltello progettato per tagliare in modo pulito soprattutto le verdure, ma è ideale anche per carne e pesce. Offre tagli precisi con facilità sia a julienne, sia a cubetti o a fette.
• Santoku. Lama da 18 cm. Comodo, facile da maneggiare, affilato e multiuso. Il nome Santoku significa “tre virtù” in giapponese. La sua lama versatile è ideale per tritare verdure e frutta, affettare carne e preparare pesce, con agilità e precisione.
• Nakiri. Lama da 18 cm. Il Naikiri è un coltello progettato per tagliare in modo pulito soprattutto le verdure, ma è ideale anche per carne e pesce. Offre tagli precisi con facilità sia a julienne, sia a cubetti o a fette.
• Sujihiki. Lama da 24 cm. È il coltello per trinciare e sfilettare. Si distingue per la sua lama lunga, stretta e rifinita con punta fine. Grazie alla sua forma e flessibilità è perfetto per eseguire tagli lunghi e puliti con un solo movimento.
• Chef Gyuto. Lama da 24 cm. Comodo, affilato e multiuso, un indispensabile in cucina. È un coltello molto versatile, adatto alla maggior parte delle operazioni di taglio. È l’equivalente giapponese del coltello da chef o da cuoco, agile e ben bilanciato per una presa confortevole, ed è in grado di tagliare qualsiasi cosa con facilità ed eleganza, tranne ossa e alimenti congelati.

Perché ci piacciono i Coltelli da cucina giapponesi KOH 4000FC Miyabi

1. La lama è temprata al ghiaccio e il suo filo è molto duraturo ed efficiente.
2. Il manico ottagonale in pakka si distingue per la grande comodità e sicurezza nell’uso.
3. Sono coltelli ben bilanciati e comodi da maneggiare.
4. Il loro design è molto elegante e sobrio. E il taglio è perfetto.

La storia di Miyabi