Muffin alla crema

Ho questa ricetta dei muffin alla crema nel mio ricettario da tempo immemorabile. Mi serve anche come base per fare mille varianti : puoi aggiungere gocce di cioccolato, mele, mandorle a lamelle...

Affinché vengano perfetti, è molto importante inserire le capsule di carta in uno stampo per cupcakes e muffin . In questo modo eviterete che la carta si apra e i muffin saranno costretti a lievitare in forno e rimarranno alti e belli. Io aggiungo lo zucchero poco prima di infornare e questo evita che lievitino troppo, ma la croccantezza dello zucchero è una cosa a cui non sono disposta a rinunciare. A casa lo adoriamo!

Oggi li ho aromatizzati con il limone , ma potete sostituirlo con l'estratto di vaniglia , l'arancia o qualunque altro aroma vi piaccia. Saranno perfetti in ogni caso. E non dimenticare di riposare in frigorifero. In questo modo i vostri muffin lieviteranno di più.

Robot da cucina KitchenAid , supporto in porcellana a 3 livelli Laura Ashley e pirottini per muffin in carta Birkmann

Ingredienti (per 12 muffin)

• 3 uova
• 250 g di zucchero
• Scorza di un limone*
• 75 g di olio extra vergine di oliva
• 125 panna 35% mg (panna da montare)
• 250 g di farina per dolci
• 12 g Lievito reale
• 1 pizzico di sale

*Puoi sostituire la scorza di limone con scorza di arancia, estratto di vaniglia o qualunque aroma tu preferisca.

Stampo per muffin antiaderente Le Creuset , supporto in porcellana a 3 livelli Laura Ashley e stampi per muffin in carta Birkmann

Elaborazione

1. Metti lo zucchero nella ciotola del KitchenAid . Grattugiate sopra il limone con l'aiuto di una microplane, evitando di grattugiare la parte bianca.
2. Montare l'accessorio frusta e aggiungere le uova, sbattere a velocità media fino a quando le uova e lo zucchero saranno molto spumose.
3. Aggiungere l'olio e la panna e sbattere per 1 minuto a velocità media.
4. Setacciare insieme la farina, il lievito reale e il sale ed aggiungerli al composto. Integrare senza battere troppo fino ad amalgamare.
5. Posizionate i pirottini di carta all'interno delle cavità dello stampo per cupcake e stendete l'impasto. Conservare in frigorifero per 30 minuti a un'ora.
6. Riscaldare il forno a 250 gradi, con il calore su e giù.
7. Trascorso il tempo di riposo, togliete lo stampo dal frigorifero e spolverate un po' di zucchero su ogni cupcake.
8. Abbassate la temperatura del forno a 220 gradi e inserite i muffin. Cuocere per 10 minuti e abbassare la temperatura a 200 gradi. Cuocere fino a quando la parte superiore dei muffin sarà dorata, circa altri 10 minuti.

Piatti in porcellana Laura Ashley, supporto in porcellana a 3 livelli Laura Ashley e pirottini in carta Birkmann