Avis et questions
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Avec la casserole en cuivre (induction) Prima Matera De Buyer , confire, frire, caraméliser ou réduire des sauces sera si simple et rapide qu'elle deviendra votre meilleur atout dans la préparation de vos recettes. La casserole allie tradition et innovation , avec un design et une fabrication, en partie artisanale, qui en font un instrument unique avec lequel vous créerez de grandes œuvres culinaires, en les dégustant en cuisine comme un chef étoilé Michelin.
Cette casserole en cuivre , matériau emblématique de la gastronomie française , vous permettra de cuire très efficacement à feu doux tous types de ragoûts , avec des résultats exceptionnels. Grâce à la grande conductivité thermique du cuivre , vous obtiendrez une cuisson rapide et uniforme , non seulement dans le fond, mais dans tout le corps de la casserole.
Idéal pour les crèmes sucrées, les sauces et les réductions, pour frire avec des résultats parfaits, caraméliser ou réchauffer, braiser, cuisiner tous types de soupes, purées ou de délicieux desserts, il deviendra votre meilleur allié.
En 2010, De Buyer crée la première et unique ligne d'ustensiles en cuivre massif au monde compatible avec l'induction , marquant une révolution technologique pour ce matériau emblématique de la cuisine française. La collection la plus élégante de De Buyer est composée de pièces uniques au design intemporel et se distingue par :
La casserole en cuivre (induction) Prima Matera De Buyer se décline dans les dimensions suivantes :
Étendue | Hauteur | Capacité | Base diffuseur | Poids | Épaisseur |
14 cm | 7,3 cm | 1,2 litres | 12 cm | 1,06 kg | 2mm |
16 cm | 8,3 cm | 1,8 litres | 13,5 cm | 1,37 kg | 2mm |
18 cm | 9,3 cm | 2,5 litres | 15,5 cm | 1,66kg | 2mm |
20 cm | 10,5 cm | 3,3 litres | 17 cm | 2,06 kg | 2mm |
24 cm | 12,4 cm | 6 litres | 22 cm | 2,75kg | 2 mm |
Remarque : Les pièces doivent être chauffées progressivement et ne doivent jamais être utilisées à une puissance de feu élevée (maximum 3/4 de ce que permet la cuisinière à induction). Grâce à la conductivité du cuivre à haute température (supérieure à celle du fer ou de l'acier inoxydable multicouche), ils ne nécessitent pas une plus grande puissance. Pour éviter les contrastes thermiques et les brûlures, il convient de les laisser refroidir après utilisation avant de les nettoyer ou de les manipuler.
De Buyer est une entreprise familiale qui fabrique depuis 1830 des articles de cuisine pour les professionnels et les restaurants gastronomiques du monde entier. Elle compte actuellement plus de 2 000 produits à son catalogue et exporte dans 95 pays. Fort d'une grande influence sur la cuisine française, De Buyer collabore avec de prestigieuses écoles de cuisine telles que l' École Nationale de la Pâtisserie, l' École de Cuisine Alain Ducasse et l'École Ferrandi.
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