Angelo Vergani est devenu, à Milan, en 1944, le premier spécialiste du véritable Panettone milanais, et il conserve la recette originale dans ce Panettone classique venu tout droit d’Italie!
Comme vous le lisez : en 1944, le jeune Angelo Vergani est devenu très populaire et apprécié parmi ses concitoyens italiens pour avoir offert au monde la véritable et authentique saveur du dessert qui représente Milan, le panettone. Ainsi, sa boulangerie, Vergani, s’est spécialisée dans la production du véritable Panettone milanais et cette même recette a été transmise et préservée depuis ses débuts et c’est elle qui prend forme dans ce panettone classique italien venu directement de Milan.
Faire du panettone est un art, et depuis 1944 Vergani est toujours resté fidèle à ses anciennes recettes, afin d’offrir la véritable et authentique saveur de ce gâteau brioché, riche en nuances, que nous appelons panettone. Des ingrédients, toujours naturels et soigneusement sélectionnés, à la technique de préparation, tout a été transmis et est conservé tel qu’en 1944.
Caractéristiques
- Brioche moelleuse et délicate, plus large que haute, fourré à l’orange confite et aux pépites de chocolat noir.
- La base du panettone a été élaborée selon l’ancienne tradition milanaise. Il inclut d’autres arômes et épices, comme l’anis, l’orange et d’autres classiques du panettone traditionnel.
- Recette originale de Angelo Vergani, créée en 1944.
- Fabriqué à Milan, dans la maison Panettone Vergani.
- Poids : 750 g.
- Présenté dans un joli papier décoré et une ficelle rustique.
- Il est parfait aussi bien à offrir que pour présenter à table en dessert avec la famille et les amis.
Au cas où vous ne le sauriez pas
Le panettone et le pandoro sont tous deux des douceurs typiques d’Italie qui ont acquis une renommée mondiale. On a souvent tendance à les confondre ou à penser qu’ils sont identiques, et bien que tous deux soient des pâtes sucrées de type brioche très moelleuses, ils présentent des différences significatives tant dans leur recette que dans leur origine, ce qui leur confère à chacun un caractère unique, à savoir :
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Le panettone est un gâteau en forme de dôme (il est suspendu à l’envers pour son dernier repos et atteint généralement une hauteur d’environ 12-15 cm), avec une pâte de type brioche faite de levain, d’œufs, de beurre et de sucre. Il peut être nature ou contenir des fruits confits, des raisins secs ou du chocolat. Il est particulièrement typique de Milan et, bien que sa renommée et sa popularité soient présentes dans toute l’Italie sur les tables de Noël, sa réputation a franchi les frontières et s’est popularisée dans le monde entier.
- Le pandoro est également une pâte de type brioche, mais elle est préparée avec une prédominance d’œufs et de vanille (c’est la quantité d’œufs qui lui donne sa couleur jaunâtre caractéristique à l’intérieur), ainsi que de la farine, du sucre, du beurre, du beurre de cacao et de la levure. Par conséquent, il a une texture plus beurrée que le panettone et il est traditionnellement élaboré sous forme troncoconique et avec un relief en forme d’étoile (généralement une étoile à huit branches). Sa particularité principale est qu’il n’est pas fourré (c’est la brioche pure), et il est généralement présenté saupoudré d’une bonne quantité de sucre glace ou de chocolat. Son apparition est attestée le 14 octobre 1894 à Vérone.
