Crêpière En Fer Carbone Plus De Buyer

La crêpière en fer Carbone Plus De Buyer est une pièce incontournable dans une cuisine professionnelle . Cette plancha à bords bas est une crêpière en acier au carbone parfaite pour préparer tous types de crêpes, omelettes ou pancakes de la manière la plus efficace et la plus rapide. Sa construction en fer offre une excellente rétention et répartition de la chaleur , permettant une cuisson à haute température avec une consommation d'énergie réduite.

Sa grande surface la rend idéale pour une utilisation comme plancha et sa jupe basse permet de retourner très facilement les crêpes et également de les servir sur l'assiette ou le plateau.

Les crêpières en acier au carbone (fer) De Buyer se caractérisent par :

1. Fabriqué à la main en fer.
2. Sans utiliser de produits chimiques ni de revêtements étrangers ni l'un ni l'autre les métaux lourds ,
3. A l'usage, ils acquièrent une patine qui les rend antiadhésif de manière naturelle .
4. Convient à tous feux dont induction.
5. Ils peuvent être utilisés au four (ils peuvent passer au four à 200 °C pendant une dizaine de minutes).
6. C'est une crêpière lourde, qui vous redonne ce poids en saveur, et vous durera toute une vie !

Quelle est la différence entre les crêpières Mineral B et la Carbone Plus De Buyer ?

• Les crêpières Carbone Plus ne sont pas traitées à la cire d'abeille naturelle , elles quittent donc l'usine sans la couche qui les protège jusqu'à leur réception. Les crêpières Mineral B bénéficient de ce traitement (une couche de cire d'abeille est appliquée sur le Mineral en usine).
• Les crêpières en fer Carbone Plus sont des pièces à usage professionnel et très intensif . Comme ils sont utilisés constamment, cette utilisation suffit à les guérir naturellement et en très peu de temps.
• Ils sont conçus pour accélérer et faciliter le travail lors de la cuisson et du dressage, lors des services en cuisine professionnelle .
  

Comme vous pouvez le constater, outre son design, la principale différence réside dans le traitement à la cire d'abeille qui n'est pas appliqué à ces crêpières et dont disposent les crêpières en fer Mineral B , spécialement conçues pour une meilleure utilisation en cuisine domestique.

Comment durcir votre crêpière Carbone Plus De Buyer

Si vous achetez la crêpière Carbone Plus De Buyer pour un usage professionnel, il n'est pas nécessaire de procéder à un quelconque durcissement, puisqu'un usage constant et intensif suffit à la durcir et à créer la patine qui lui confère son anti-adhérence naturelle.

Si la crêpière est à usage domestique , il est conseillé de la faire sécher de la manière suivante, car elle n'a pas assez de hauteur pour pouvoir faire une première cuisson en faisant bouillir de l'eau avec des peaux de pommes de terre :

1. Lavez délicatement la crêpière avec une éponge douce et un peu de savon, et séchez-la bien.
2. Mettez 0,5 à 1 cm d'huile végétale dans la crêpière et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, jusqu'à ce qu'elle fume, et laissez-la sur le feu pendant environ 5 à 10 minutes.
3. Lorsque c'est cuit, retirez la crêpière du feu et retirez l'huile.
4. En faisant attention à ne pas vous brûler, étalez l'huile restée dans la poêle sur toute la surface intérieure, de manière à obtenir une fine couche (il ne doit pas y avoir de gouttes ni de coulures).
   
5. Remettez la crêpière sur le feu à feu moyen pendant environ 5 à 10 minutes supplémentaires.
6. Retirez la crêpière du feu et laissez-la refroidir avant de la ranger.

Remarque : Comme elle n'a pas été traitée en usine avec de la cire d'abeille naturelle, la poêle Carbone Plus peut être affectée par l'humidité de l'environnement et présenter de la rouille à un moment donné. Il ne s'agit pas d'un défaut de la poêle, mais d'un défaut inhérent au matériau avec lequel elle est fabriquée (presque 100 % de fer) et qui peut être facilement résolu.

Caractéristiques:

• Crêpière en acier au carbone (composition : 99% fer + 1% carbone).
• Sans traitement naturel à la cire d'abeille.
• Poêle à frire à usage professionnel et usage très intensif.
• La conception à jupe basse permet de retourner facilement les crêpes et de les glisser facilement de la poêle à l'assiette ou au plateau.
• Manche en fer riveté. Revêtement du manche en résine époxy.
• Convient à tous les feux, y compris l'induction.
• Convient au four avec limitations. Maximum pendant 10 minutes et à une température ne dépassant pas 200 °C.
• Excellente rétention et répartition de la chaleur. Poêle idéale pour les crêpes, les omelettes, les pancakes et également à utiliser comme plancha.
  
• Lavez toujours à la main et séchez immédiatement. Il ne convient pas au lave-vaisselle. Ne pas tremper.
• Appliquez une couche d'huile avant de le ranger pour éviter l'apparition de rouille.

Pourquoi nous aimons la crêpière en fer Carbone Plus Lionesa De Buyer

1. C'est une crêpière parfaite pour une utilisation dans les cuisines professionnelles et très intensives.
   
2. Il est idéal pour cuisiner à haute température de manière très efficace.
3. Le fer a une excellente rétention de chaleur et offre une excellente répartition de la température.
4. C'est la sœur professionnelle de Mineral B. Tout aussi merveilleuse, mais plus souffrante.

Mesures

Ce qu'il est important de savoir sur les crêpières Carbone Plus De Buyer

Histoire de De Buyer

Fondée en 1830 au Val d'Ajol, en France, De Buyer est une entreprise familiale qui fabrique des ustensiles de cuisine pour les professionnels et les restaurants gastronomiques du monde entier. Avec aujourd’hui plus de 2 000 produits à son catalogue, elle exporte dans 95 pays. Bien connu dans le milieu gastronomique français , De Buyer collabore avec des écoles de cuisine aussi prestigieuses que l' École Nationale de la Pâtisserie, l' École de Cuisine Alain Ducasse et l'École Ferrandi.