Couteaux de cuisine japonais KOH 4000FC Miyabi

Fabriqués à Seki, Japon, les Couteaux de cuisine japonais KOH 4000FC Miyabi allient beauté et un tranchant exceptionnel. Avec leur elegant manche noir octogonal en bois de pakka, les couteaux asiatiques Miyabi KOH offrent un prise en main très confortable et maniement sûr. La feuille est en acier inoxydable durci à la glace, et se distingue par sa haute dureté et résistance, même en cas d'utilisation intensive. De plus, son affûtage Honbazuke inspiré de la méthode traditionnelle japonaise, offre une coupe précise et efficace.

El l’acier FC61 de la lame se caractérise par une grande dureté et résistance et permet un tranchant inégalable, semblable à celui des katanas japonais. Une partie du processus d’aiguisage est manuelle, inspirée de l’aiguisage Honbazuke, et ils sont aiguisés avec un angle approximatif de 9,5-12º par côté.

Su excellent équilibre permet de couper facilement même les aliments les plus durs. Le manche noir, en bois de pakka, présente un design octogonal ergonomique offrant une prise en main très confortable et sûre, favorisant une coupe précise avec un minimum d'effort. De plus, le bois de pakka est parfait pour une utilisation en cuisine, grâce à ses propriétés antibactériennes, sa résistance à l’eau et sa durabilité.

Caractéristiques

• Couteaux de cuisine en acier inoxydable avec manche en bois de pakka.
• Fabriqués à Seki (Japon).
• Fabriqués avec une seule couche d'acier inoxydable FC61 (Fine Carbide 61).
• Lame traitée selon le procédé Friodur: durcie à la glace deux fois pour garantir un tranchant exceptionnellement durable et précis.
• Plus de robustesse, d'élasticité et de résistance à la corrosion.
• Dureté approximative 61 HRC.
• Grande tenue du tranchant.
• Filo Honbazuke. Processus d’affûtage partiellement manuel, inspiré de l’affûtage Honbazuke, qui garantit une grande tenue du tranchant.
• Lame à double biseau.
• Angle d’affûtage approximatif : 9,5-12º par côté.
• Manche octogonal en bois de pakka noir. Prise en main sûre avec rivet mosaïque.
• Le bois de pakka possède des propriétés antibactériennes, une grande résistance à l’eau et une excellente durabilité.
• Virole octogonale.
• Tige cachée.
• Logo MIYABI gravé sur le manche.
• Répartition parfaite du poids. Utilisation confortable ; coupe précise et sans effort.
• Laver à la main et sécher immédiatement. Ne passe pas au lave-vaisselle.

Couteaux et usages

• Kudamono, à légumes ou d’office. Lame de 9 cm. Le couteau iidéal pour éplucher et dénoyauter. Il est principalement utilisé pour éplucher les fruits et légumes, mais c'est un couteau polyvalent. Toutes les tâches de coupe précises hors de la planche se font avec le couteau d'office.
• Shotoh. Lame de 14 cm. C'est un couteau multifonction, très polyvalent, utilisé principalement pour couper les fruits et légumes, pour éplucher ainsi que pour nettoyer et lever les filets de viandes et de poissons. 
• Gyuto de chef. Feuille de 20 cm. Confortable, tranchant et polyvalent. Le Gyuto est le couteau indispensable dans la cuisine, conçu pour réaliser la plupart des tâches de coupe. C’est l’équivalent japonais du couteau de chef ou de cuisinier, agile et bien équilibré pour une prise en main confortable, il est capable de couper tout sauf les os et les aliments congelés.
• Nakiri. Lame de 18 cm. Le Naikiri est un couteau conçu pour couper proprement, surtout les légumes ; il est aussi idéal pour les viandes et les poissons. Il permet de réaliser facilement des coupes précises, en julienne, en dés ou en rondelles.
• Santoku. Lame de 18 cm. Confortable, facile à manier, tranchant et polyvalent. Le nom Santoku signifie « trois vertus » en japonais. Sa lame polyvalente est idéale pour hacher les légumes et les fruits, trancher les viandes et préparer le poisson, avec agilité et précision.
• Nakiri. Lame de 18 cm. Le Naikiri est un couteau conçu pour couper proprement, surtout les légumes ; il est aussi idéal pour les viandes et les poissons. Il permet de réaliser facilement des coupes précises, aussi bien en julienne, en dés ou en tranches.
• Sujihiki. Lame de 24 cm. C’est le couteau pour trancher et lever les filets. Il se distingue par sa lame longue, étroite et terminée par une pointe fine. Grâce à sa forme et à sa flexibilité, il est parfait pour réaliser des coupes longues et nettes en un seul mouvement.
• Gyuto de chef. Lame de 24 cm. Confortable, tranchant et polyvalent, un indispensable dans la cuisine. C'est un couteau très polyvalent, adapté à la plupart des tâches de coupe. C'est l'équivalent japonais du couteau de chef ou de cuisine, agile et bien équilibré pour une prise en main confortable, il est capable de couper presque tout avec facilité et élégance, à l'exception des os et des aliments congelés.

Pourquoi nous aimons les couteaux de cuisine japonais KOH 4000FC Miyabi

1. La lame est durcie à la glace et son tranchant est très durable et efficace.
2. Le manche octogonal en pakka se distingue par son grand confort et sa sécurité d'utilisation.
3. Ce sont des couteaux bien équilibrés et agréables à manier.
4. Son design est très élégant et sobre. Et la coupe est parfaite.

L'histoire de Miyabi