Miyabi Japanische Messer aus Damaststahl

Die Miyabi-Küchenmesser werden nach traditionellen japanischen Kriterien gefertigt und folgen den zeitgenössischen japanischen Designlinien (Reinheit, Anmut und Eleganz) unter strengen Qualitätskontrollen.

Es braucht über 100 Arbeitsschritte und 42 Tage, um ein Messer herzustellen, das der Marke MIYABI würdig ist. Jedes Messer wandert von den Händen erfahrener Handwerker in Ihre, was höchste Qualität garantiert. Wir fertigen die Messer in Seki, der japanischen Hauptstadt der Samurai-Schwertkunst seit dem 14. Jahrhundert. Sie erhalten das Beste aus beiden Welten: deutsche Ingenieurskunst und japanische Handwerkskunst für große Haltbarkeit und eine scharfe Klinge wie ein Skalpell.

Die japanische Küche legt großen Wert auf einen guten Schnitt, um Geschmack und Textur besonders feiner Zubereitungen wie Sashimi zu bewahren. Neben ihrer unglaublichen beidseitigen Schneide werden Miyabi-Messer weltweit für ihre außergewöhnliche Gewichtsverteilung und den Komfort ihres Griffs geschätzt.

Der Kern der Klinge besteht aus MicroCarbide-Stahl MC63, umgeben von 100 Lagen aus zwei verschiedenen Arten von Edelstahl, wodurch jedes Messer ein einzigartiges Design erhält. Die Klinge wird bei -196ºC kaltgehärtet, um eine extreme Härte von 63 Rockwell zu erreichen, und sorgt so für ein flexibles und robustes Messer mit sehr lang anhaltender Schärfe.

Der Griff hingegen, aus Birkenholz gefertigt, bietet einen schönen Kontrast zum Glanz des Stahls, und zudem ist die Holzstruktur bei jedem Messer anders, sodass jedes Stück einzigartig ist. Die Form des Griffs bewahrt die traditionelle japanische „D“-Form, um einen äußerst bequemen und sicheren Halt zu gewährleisten.

Hervorragende und wirklich besondere Messer, gemacht für alle, die gerne kochen. Du wirst zum Meister des präzisen Schneidens!

Die Geschichte von Miyabi