Rezeptbuch "La Cocina Completa" von Marquesa de Parabere (Spanische Version)

Eines der großen Vermächtnisse der Bilbaina María Mestayer de Echagüe ist zweifellos das Buch "Enciclopedia Culinaria: La cocina Completa" des Verlags Espasa.

Die Autorin, bekannt unter dem Pseudonym Markgräfin von Parabere, ist eine klare Referenz beim Studium der Küche des frühen 20. Jahrhunderts im Baskenland, als die ersten Schritte unternommen wurden, die uns zu dem führen, was wir heute als eine der besten Küchen der Welt betrachten.

María Mestayer war eine große Liebhaberin der gastronomischen Literatur und pflegte Freundschaften und Korrespondenz mit einigen der besten Köche ihrer Zeit. Sie gab Unterricht in der Pfarrei San Vicente in Bilbao und eröffnete das Luxusrestaurant "El Parabere" in Madrid.

Ihr Ruhm beruht hauptsächlich auf ihrem schriftlichen Werk und insbesondere auf dem Buch "La cocina completa", das von vielen als das wichtigste Kochbuch angesehen wird, das in Spanien veröffentlicht wurde, da es mit außergewöhnlicher Genauigkeit die Rezepte der damaligen Zeit in Spanien und Frankreich sammelt (in ihren Veröffentlichungen ist der Einfluss der klassischen französischen Schule zu erkennen, zu der Persönlichkeiten wie Auguste Escoffier und Jules Gouffé gehörten).

La Cocina Completa ist ein Juwel, das es wert ist, studiert und genossen zu werden. Es ist eines jener wenigen Kochbücher, die als gastronomische "Bibeln" gelten. Generation für Generation, seit seiner Veröffentlichung im Jahr 1933, ist es das unverzichtbare Nachschlagewerk für die Zubereitung der vielfältigsten Rezepte.

Technische Merkmale:

• Verlag: S.L.U. ESPASA LIBROS
• Erscheinungsjahr: 1999
• ISBN: 9788467019902
• Seiten: 94
• Einband: Hardcover