Buch Amasando Galicia glutenfrei von Mónica Prego

Das Buch Amasando Galicia sin gluten von Mónica Prego öffnet die Türen zu glutenfreiem Gebäck, Süßspeisen und Brot aus der galicischen Tradition. Hausgemachte Rezepte mit technischer Präzision, mit echten Mehlen, die einzeln verarbeitet werden, und ohne auf Fertigmischungen zurückzugreifen, damit am Tisch keine Unterschiede bestehen und alle dasselbe essen können, ohne auf den traditionellen Geschmack zu verzichten. 

Die Autorin hat das Buch so aufgebaut, dass es den Leser oder die Leserin bei jedem Schritt von Anfang an begleitet:

• Es beginnt mit einem Rundgang durch die glutenfreien Mehle: was jedes einzelne ist, wie es sich verhält und warum sie auf unterschiedliche Weise kombiniert werden. Das ist die Grundlage, um den Prozess und alles, was es uns später zeigt, zu verstehen.
• Danach folgen die Grundlagen und Hilfsmittel, die technischen Bausteine, die sich durch das ganze Buch ziehen und, once verstanden, für fast alles taugen: das Psyllium-Gel, der Sauerteig, Tangzhong, süße und blätterteigartige Teige oder Cremes, unter anderem. 
• Danach folgt das nach Familien und Festen geordnete Rezeptbuch, um dem traditionellen galicischen Kalender zu folgen: Bicas, Rührkuchen und Muffins, Kekse, Mandelgebäck. Außerdem enthält es Rezepte für Karneval, Ostern, Weihnachten und andere Feiertage.
• Außerdem teilt sie auch die Empanada-Teige, die Empanadas und einen Abschnitt mit galicischen Broten, damit weder Herzhaftes noch selbst gebackenes Brot zu kurz kommen.

Insgesamt enthält das Buch mehr als 90 glutenfrei angepasste Rezepte mit Kriterien, Tests und Präzision. Von den bekanntesten der galicischen Patisserie (einige fast in Vergessenheit geraten) bis hin zu den vertrauten Teigen und Broten. 

In diesem neuen Buch teilt Mónica Prego mit uns alle notwendigen Informationen, damit wir die Mehle und Grundlagen ausreichend verstehen und so die traditionelle galicische Küche an ein glutenfreies Leben anpassen können, ohne auf etwas verzichten zu müssen. Es ist ein Buch zum Lernen des Knetens und Backens, nicht nur zum Befolgen der Schritte. Es Autorin des Blogs Pandebroa, ein Kochblog mit traditionellen galicischen Rezepten und anderen Rezepten für den Alltag, mit dem sie stets die Essenz ihrer Heimat vermitteln wollte. Neben dem Teilen ihrer Rezepte im Blog hat sie aktiv bei Cocinar con Claudia&Julia, unserer Facebook-Kochgruppe, mitgewirkt und außerdem mit Magimix und Claudia&Julia zusammengearbeitet, indem sie Rezepte teilte und Fragen beantwortete.

Technische Merkmale:

• Titel: Amasando Galicia sin gluten
• Verlag: Selbstverlag
• Erscheinungsjahr: 2026
• ISBN: 9788409885046
• Seiten: 227
• Bindung: Broschur
• Sprache: Spanisch