Dorada al horno con picada de pimiento rojo y alcaparras

Hoy te presento una receta de esas que “se hacen solas” pero que te hacen quedar como un rey ante tus invitados, una deliciosa dorada al horno. Lo cierto es que no tiene ningún misterio hacer un pescado al horno y más cuando queremos que el protagonista del plato sea el propio pescado. No hace falta que disfracemos su sabor incorporando muchos ingredientes. Hoy te traigo un aliño que puedes utilizar con cualquier otro pescado: lubina, rodaballo… Ya verás como te va a dar mucho juego.

Para hornear, utilizo siempre mis bandejas de gres Le Creuset. De ellas, me gusta su resistencia y su polivalencia. Pueden pasar de la nevera al horno sin problemas y no absorben olores. Además, puedes elegirlas en una gran variedad de colores y son tan bonitas que puedes sacarlas directamente a la mesa.

Vigila la cocción del pescado. Si lo haces en su punto, te quedarán unas doradas jugosas y llenas de sabor, pero si te pasas, quedarán secas y muy poco apetecibles. Como siempre digo, cada horno es un mundo y deberás conocer el tuyo para saber si necesitas ajustar la temperatura o el tiempo.

Salero cerámico Emile Henry, plato Green Cosmos y bandeja cerámica apta para horno Le Creuset

Ingredientes

• 4 doradas de ración
• 4 patatas pequeñas
• 2 pimientos rojos
• 60 g de alcaparras
• Unas ramitas de tomillo
• Unas ramitas de romero
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

1. Calienta el horno a 180º, con calor arriba y abajo.
2. Pela, lava y corta las patatas. A mí me gustan más bien finas, así que me ayudo de una mandolina.
3. Dispón las patatas en una fuente apta para horno y salpimiéntalas. Echa sobre ellas un buen chorro de aceite de oliva. Añade también las aromáticas. Tapa la fuente con papel de aluminio y métela en el horno durante 30 minutos.
4. Pasado el tiempo, saca la fuente del horno, retira y deshecha el papel de aluminio y pon las doradas sobre las patatas. Riégalas con un chorro generoso de aceite de oliva y vuelve a meter en el horno durante 20 minutos.
5. Mientras, corta bien pequeño el pimiento rojo y sofríelo en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Deja que se haga a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Retira del fuego y añade las alcaparras. Mezcla todo con ayuda de una espátula de silicona.
6. Saca la fuente del horno y vierte sobre las doradas el aliño de pimiento y alcaparras. Vuelve a meter en el horno 10 minutos más.
7. Pasado el tiempo, saca la fuente del horno y sirve las doras inmediatamente con la guarnición de las patatas y el aliño de pimientos y alcaparras.

Bandeja cerámica para horno Le Creuset, ramequines Le Creuset y plato Green Cosmos