Si pensabais que la calabaza solo podía protagonizar elaboraciones saladas, os animo a poneros el delantal y sacar la skillet del armario para preparar este delicioso bizcocho de calabaza y queso crema. Sin duda, es una receta ideal para aprovechar el mejor momento de la temporada de esta cucurbitácea y, además, un dulce perfecto para presidir la mesa de Halloween.
Cálido y otoñal, este bizcocho especiado resulta adecuado para disfrutar en cualquier momento y en cualquier día del año, de enero a diciembre. Tomarlo en el desayuno con el café de la mañana me parece estupendo para empezar la jornada con la mejor energía. Y acompañar el té de la merienda con un trozo se me antoja la mejor forma de disfrutar con calma de la tarde.
Además de las especias, la combinación del puré de calabaza asada y el queso crema marcan la diferencia en este bizcocho marmolado. Podéis usar puré de calabaza sin más, pero os recomiendo asar la calabaza y hacer el puré con ella; veréis que el sabor combina mucho mejor con las especias y le aporta al bizcocho una textura más tierna. El queso crema, por su parte, le da un punto ligeramente ácido que contrasta con el dulzor del bizcocho y redondea el resultado final.
Aquí os dejo la receta de este delicioso bizcocho de calabaza y queso crema. ¡Una maravilla dulce y aromática que tenéis que probar!
Ingredientes
- 220 g de harina de trigo de todo uso
- 6 g de impulsor químico (tipo "Royal")
- 2,5 g de bicarbonato
- 3 g de sal
- 5 g de canela molida
- 1 g de jengibre molido
- 1 g de nuez moscada
- 0,5-1 g de cardamomo molido
- 0,5 g de clavo molido
- 180 g de puré de calabaza asada (variedad butternut o cacahuete)
- 2 huevos
- 40-50 g de azúcar moreno o panela
- 110-120 g de azúcar blanco
- 120 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 10 ml de extracto de vainilla
- 120 ml de buttermilk
- 225 g de queso crema a temperatura ambiente
- 50-60 g de azúcar glas
Preparación
- Calienta el horno a 175º C.
- Pon en un bol mediano el queso crema a temperatura ambiente, el azúcar glasé y la mitad del extracto de vainilla (5 ml). Bátelo todo con una batidora de varillas hasta que veas que la mezcla es cremosa, suave y homogénea. Reserva.
- En otro bol mediano pon la harina, junto con las especias, la sal, el bicarbonato y el impulsor químico. Remueve para que se mezclen los ingredientes secos y reserva.
- Pon en otro bol el puré de calabaza, los huevos, el azúcar moreno, el azúcar blanco, el aceite y el resto del extracto de vainilla. Bate los ingredientes con tu batidora de varillas KitchenAid hasta que esté todo bien integrado.
- Añade la mitad de los ingredientes secos y la mitad del buttermilk a la mezcla del puré de calabaza y bate hasta integrarlo todo bien. Incorpora el resto de ingredientes secos y del buttermilk y bate nuevamente hasta conseguir una masa homogénea.
- Engrasa bien tu sartén skillet de hierro fundido Lodge de 26 cm y vierte la masa. Repártela bien y alisa con una espátula.
- Pon cucharadas de la mezcla de queso crema en la masa y, ayudándote de un cuchillo romo o de una brocheta de madera, haz movimientos suaves para crear el efecto marmolado en el bizcocho.
- Hornea a 175 °C durante 35-40 minutos o hasta que el bizcocho esté hecho (si al pinchar con un palillo sale limpio, el bizcocho ya está).
- Cuando esté, saca el bizcocho del horno y deja que enfríe sin desmoldar sobre una rejilla durante unos 30 minutos antes de servir.
Sugerencias
- Si te sobra bizcocho, puedes congelarlo en porciones. Solo tienes que envolverlo en film.
- Puedes ajustar la cantidad de especias a tu gusto y también añadir, cambiar o quitar las que prefieras.
- También puedes ajustar un poco el azúcar a la baja, si prefieres que sea algo menos dulce.
- Cuando hagas la calabaza asada, puedes hacer en mayor cantidad y congelar el puré en porciones. Lo tendrás listo para usar siempre que lo necesites.
