Gofres belgas com chocolate e manga

Há uns dias trouxemos-vos algumas receitas básicas para fazer gofres. Beatriz, autora de To Be Gourmet, já estreou a sua máquina de gofres, e traz-nos uma nova receita que vos vai encantar: uns tradicionais gofres belgas acompanhados de chocolate e manga. Quantas vezes vos vai apetecer tomar o pequeno-almoço?

Os gofres belgas são verdadeiramente deliciosos e não é fácil encontrar um sítio onde os façam bem. Quando vejo uma banca de gofres, sobretudo em França, lanço-me imediatamente a comprá-los, arrebatada pelo cheiro tão agradável que deitam.

Agora que me fiz com a gofrera de Nordic Ware posso prepará-los em casa durante todo o inverno. Bem, a partir de agora mesmo! Com esta receita ficam deliciosos e, além disso, uma vez que temos a massa, não podem ser mais fáceis de preparar. Quem se atreve?

Gofrera Nordic Ware e faca de aço damasco Le Creuset.

Ingredientes (para 8 gofres)

• 100ml de leite
• 10gr de fermento fresco
• 250gr de farinha
• 1 ovo
• 150gr de manteiga em ponto de pomada
• 1 colher de essência de baunilha
• 20gr de açúcar mascavado
• 15gr de açúcar branco
• 125gr de açúcar em pérolas
• 1 manga
• 200gr de chocolate 70%

Preparação

1. No copo da KitchenAid colocamos o leite à temperatura ambiente e adicionamos o fermento. Com uma colher de silicone mexemos até se desfazer.
2. Incorporamos a farinha, o ovo, o açúcar mascavado e o açúcar branco e batemos na velocidade 4 (média/alta) até ficar tudo bem integrado.
3. Juntamos a manteiga amolecida e batemos de novo até obter uma massa lisa e uniforme.
4. Cobrimos o copo da KitchenAid com película aderente e deixamos repousar durante algumas horas num local abrigado de correntes de ar.
5. Destapamos e incorporamos o açúcar em pérolas.
6. Com a ajuda de uma espátula de silicone misturamos bem.
7. Deixamos repousar mais meia hora.
8. Vamos colocando porções de massa sobre os espaços da gofrera, podemos usar todos de uma vez ou apenas alguns.
9. Fechamos a gofrera e colocamo-la sobre o lume ou a placa vitrocerâmica em temperatura média.
10. Os gofres fazem-se entre quatro e cinco minutos. Durante este tempo temos de ir rodando a gofrera para que cozinhem dos dois lados.
11. É importante ir abrindo para ver como estão e para que não se queimem. Durante o primeiro minuto é melhor não o fazer, já que a massa ainda está muito mole; depois, sempre que se vira (3 ou 4 vezes), convém ver como estão para controlar a torragem que lhes queremos dar.
12. Lavamos bem a manga e com uma mandolina fazemos cortes finos, não importa a forma; a que a fruta nos for permitindo para irmos contornando o caroço. Reservamos num prato.
13. Num copo derretemos o chocolate no micro-ondas com cuidado para não queimar; é melhor ir juntando quadradinhos aos poucos até termos a quantidade completa
14. Deitar um pouco de chocolate sobre os gofres e decorar com a manga.

Robot de cozinha KitchenAid Artisan e gofrera Nordic Ware.

Se quiserem que fiquem quadrados perfeitos, espalhem um pouco a massa com os dedos para os lados depois de a colocarem. Se, pelo contrário, gostarem de um aspeto mais irregular, não é preciso fazer isso; vão sair recortados nos lados, como os que fazem nas bancas de rua, e também assim têm o seu encanto.

Faca de aço carbono Le Creuset , ramequim cerâmico Emile Henry e mandolina Kobra De Buyer.