É com entusiasmo que vos apresentamos uma receita de cinnamon com um toque renovado e que assinala a estreia da nossa nova e encantadora cocotte de edição limitada Noel da Le Creuset. É uma oportunidade para partilhar algo especial e unir o tradicional ao surpreendente. Se já a viste, de certeza que concordas comigo quando digo "É linda!"
Esta receita de cinnamon rolls é uma homenagem à época festiva e à alegria de cozinhar. Quebramos as regras tradicionais ao substituir o glaseado habitual de queijo mascarpone por um de queijo de cabra, acrescentando um sabor diferente, com aquele toque tangy que tanto encanta. Para dar um toque especial, adicionamos pedaços de cereja seca, que trazem uma reviravolta deliciosa a esta clássica iguaria de forno.
Mas, para além das técnicas e dos sabores, esta receita é um abraço a momentos partilhados e a momentos felizes. Queremos que desfrutes de cada dentada como se fosse um presente, enquanto a cozinha se enche de aromas que despertam memórias e celebram a criatividade em cada preparação.
A cocotte desempenha aqui um papel vital: permite que a massa coza de forma uniforme e perfeita, enquanto leveda lentamente para obteres esses rolls fofos e suculentos que todos adoramos. Além disso, esta receita permite planear com antecedência, tornando o processo mais descontraído e permitindo-te desfrutar destes rolls quentes e acabados de sair do forno na manhã festiva.
Em resumo, esta receita não é apenas sobre rolls de canela; é sobre criar momentos especiais, despertar sorrisos e partilhar um bocadinho de carinho e sabor em cada porção. É um prazer para nós partilhar esta viagem culinária contigo e com a tua família durante esta época especial.
Ingredientes
Para a massa:
- 240 ml de leite, aquecido a cerca de 110 graus
- 50 g de açúcar granulado
- 7 g de fermento instantâneo (aprox 2 1/4 cdtas de fermento)
- 2 ovos (aproximadamente 100 g cada um sem casca)
- 85 g de manteiga sem sal, amolecida (aprox 2 cda de manteiga)
- 5-6 g de sal (uma colher de chá)
- 600 g de farinha comum
- 120 g de cerejas desidratadas (3/4 de chávena), cortadas em pedaços grandes
Para o recheio:
- 200 g de açúcar mascavado
- 1 1/2 cda de canela
- 1/8 cdtas de sal
- 85 g de manteiga sem sal, amolecida, mais um extra para untar a forma
Para o glaseado:
110 g de queijo de cabra, à temperatura ambiente
80 g de açúcar em pó
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
A raspa de 1 laranja pequena
4-6 colheres de sopa de leite
Lascas de amêndoa tostadas
Preparação
Preparamos a massa:
- Numa taça média para misturar, coloca o leite, o açúcar e o fermento e bate até combinar. Adiciona os ovos e bate novamente.
- Coloca a manteiga, o sal, a farinha e as cerejas secas na taça da batedeira KitchenAid equipada com o gancho de massa. Adiciona a mistura de leite e mistura em velocidade baixa até incorporar. Aumenta a velocidade para média e amassa até a massa se formar, descolar das laterais da taça e ficar macia, cerca de 8-10 minutos.
- Cobre a taça com película aderente e deixa a massa repousar num local quente até quase duplicar de volume, cerca de 1 hora.
Para o recheio:
- Numa taça pequena ou numa chávena, mistura o açúcar mascavado, a canela e o sal. Reserva.
- Assim que a massa tiver levedado, estende-a sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo de aproximadamente 30 cm x 40 de largura.
- Espalha uniformemente a manteiga amolecida sobre a massa e polvilha a mistura de açúcar e canela por cima da manteiga.
- Começando pelo lado mais comprido, enrola a massa a partir da extremidade inferior para fazer um rolo apertado.
- Corta o rolo em 12 fatias com cerca de 2,5 cm de largura cada uma.
- Unta o interior da cocotte baixa Le Creuset com manteiga (ou coloca papel vegetal em todo o fundo) e dispõe os rolos de massa dentro da panela, do centro para o exterior, em forma de círculo (deixa espaço entre eles porque vão crescer).
- Cobre com a tampa e deixa repousar num local quente até os rolls aumentarem de tamanho e preencherem a panela, cerca de 30 ou 35 minutos.
- Pré-aquece o forno a 180 ºC.
- Quando os rolos tiverem aumentado de tamanho, pincele os pães com um pouco de ovo batido e coloque a cocotte no forno, sem tampa. Cozinhe até ficarem dourados e, ao inserir um palito no centro, este sair limpo (em aproximadamente 30 minutos estarão prontos).
Para o glaseado e servir:
- Enquanto os rolls cozem, coloca o queijo de cabra, o açúcar em pó, a baunilha, a raspa de laranja e 4 colheres de sopa de leite numa taça e bate até obter uma mistura homogénea (podes fazê-lo com uma batedeira elétrica). Adiciona o restante leite, se necessário, para obter a consistência que preferires, mas que seja vertível (que flua, para distribuir bem na altura de servir).
- Retira os rolls do forno quando estiverem prontos e deixa arrefecer cerca de 10 minutos. Rega com o glaseado e decora com amêndoas laminadas tostadas.
