Rabanadas com banana em mini cocotte

O que aqui conhecemos como torrijas, no mundo anglo-saxónico são conhecidas como french toasts e em França como pain perdú. Em todos os casos, trata-se de aproveitar pão ou bolos do dia anterior, mas no caso das french toast e do pain perdú a cozedura é feita numa frigideira com um pouco de manteiga e ficam mais leves do que as torrijas tradicionais fritas em óleo.

A receita de hoje é uma versão das populares french toasts mas usando croissanes e cozinhando-as no forno em mini cocottes. Como vais ver, trata-se de uma receita muito fácil de fazer que fica realmente deliciosa acompanhada da banana caramelizada. Um vício!

Conjunto de duas chávenas de capuccino com plantilla de estrela e mini-cocottes cerâmicas Le Creuset

Ingredientes (para 6 pessoas)

• 6 croissanes de manteiga cortados em rodelas com 2cm de espessura
• 2 bananas cortadas em rodelas
• 8 ovos grandes
• 2 chávenas de natas para cozinhar
• 1 chávena de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha de Madagascar
• ¼ de colher de chá de canela em pó
• ¼ de colher de chá de noz-moscada moída
• Sal

Para a banana caramelizada:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 3 bananas cortadas em rodelas com 1,5cm de espessura
• Açúcar em pó para decorar

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 180°C.
2. Coloca as rodelas dos croissanes em seis mini-cocottes, intercalando algumas rodelas de banana entre cada camada.
3. Num grande recipiente, bate o resto dos ingredientes até estarem completamente misturados. Verte a mistura sobre as rodelas nas mini-cocottes, certificando-te de que ficam completamente cobertas com a mistura.
4. Leva ao forno durante cerca de 10-15 minutos. Verás que está pronto quando tiver crescido um pouco e ficar ligeiramente dourado.
5. Entretanto, mistura a manteiga e o açúcar num cazo Le Creuset e mexe em lume médio até começar a ganhar cor. Adiciona as bananas e mistura durante 5 minutos até caramelizar.
6. Retiradas as mini-cocottes do forno, coloque algumas rodelas de banana em cada mini-cocotte e polvilhe um pouco de açúcar em pó por cima antes de servir.