Sempre me pareceu ótimo encontrar uma forma de aproveitar as sobras e de não
desperdiçar nada na cozinha. Esta receita de pudim de coco é precisamente isso, uma receita de aproveitamento em que se usa pão duro. O pão, os pãezinhos ou até os croissants que te tenham sobrado de uma festa e que, no entanto, não queiras desperdiçar.
E, se além disso gostas de coco, esta vai tornar-se na tua receita favorita. Tão fácil como misturar o pão com o leite de coco e os ovos e terás uma sobremesa ou lanche perfeitos para todo o ano. Eu adoro comê-lo morno, acompanhado de um pouco de natas ou de gelado.
Terrina cerâmica Le Creuset, garrafa de vidro Luigi Bormioli e faca de aço carbono Pallarès
Ingredientes
- 1 barra de pão do dia anterior
- 400 ml de leite de coco
- 300 ml de leite de vaca
- 3 ovos
- 125 g de açúcar
- 4 colheres de sopa de coco ralado
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- Caramelo líquido
Preparação
- Cortar o pão em pedaços, primeiro fatiando-o e depois, com ajuda das mãos, desfazê-lo em pedacinhos o mais pequenos possível.
- Colocar o pão numa cacerola. Podes fazê-lo numa tigela, mas os tachos têm mais fundo e o pão ensopa muito melhor. Adicionar o resto dos ingredientes e misturar bem. Com ajuda de uma colher de pau misturar até que o pão tenha absorvido todos os líquidos.
- Passar com a varinha mágica para eliminar os pedaços maiores de pão.
- Num tacho fazemos um caramelo com 3 colheres de sopa de açúcar, deixando cozer em lume médio-alto até ficar com uma cor dourada (sem o mexer nem movê-lo com qualquer colher ou espátula, ou cristaliza). É preciso ter cuidado porque, se queimar, amarga, por isso temos de estar muito atentos.
- Colocar o caramelo no fundo da nossa terrina Le Creuset. Adoro usá-la porque tem tampa e isso impede que o pudim doure demasiado por cima.
- Ligar o forno a 180 graus. Colocar um tabuleiro (o mais amplo que tiveres, ou o próprio tabuleiro do forno) cheio de água na parte de baixo do forno e introduzir nele a forma para cozer o pudim em banho-maria. Deixar cozer durante cerca de 50 minutos, até que, ao espetar um palito no centro do pudim, este saia limpo. Deixar arrefecer completamente na forma antes de a colocar no frigorífico durante algumas horas.
- Desenformar e, se quisermos dar o toque final, servir com um pouco de gelado ou de natas batidas.
Terrina cerâmica Le Creuset e cacerola alta Efficient Bra
Autora da receita: Lola de Loleta Life, Mercado & Cozinha
Comentários
Anabel disse:
por leche de coco, te refieres a la de cocinar, densota, o al aguachirri de bebida?
Claudia disse:
Una media baguette como mucho te servirá, Isabel Un saludo!
Isabel disse:
Buenos días, la barra de pan que peso o qué tamaño tiene que tener?
Muchas gracias
Isabel