Rolinhos de linguado com legumes em juliana

Estou convencida de que o forno foi inventado para resolver os jantares dos dias mais cansativos, em que só resta a energia suficiente para comer alguma coisa antes de te ires deitar. Para prova, um exemplo; mais concretamente uns rolos de linguado com esparguete de legumes que se preparam muito facilmente, cozinham-se sozinhos e saboreiam-se com deleite. Esforço mínimo e recompensa máxima. Não se pode pedir mais!

O peixe, acompanhado de legumes, é um prato delicioso, saudável e leve, o que faz dele uma opção perfeita para o jantar. Cozinhado no forno, dá-nos a vantagem de quase não sujar nada e de aproveitar os minutos de cozedura para pôr a mesa e vestir o pijama.

A receita destes rolos de peixe com esparguete de legumes é com linguado, cortado em filetes e sem espinhas. Mas, como sempre vos digo, embora corra o risco de vos parecer insistente, podem fazê-la com o peixe de que mais gostarem, acompanhado pelos legumes que preferirem, que queiram comprar ou que tenham no frigorífico.

O que vos recomendo é que, se tiverem, o façam num tabuleiro cerâmico com tampa, uma travessa para papillote. A cerâmica facilita as cozeduras suaves e mais delicadas, e a tampa proporciona resultados mais saborosos, graças ao facto de cozinhar tudo com os seus próprios aromas e sucos. Acreditem, em alimentos como o peixe, este fator é providencial e o resultado, maravilhoso. E se além disso o forno cozinha, o prazer é absoluto!

Vamos à receita, que espero que vos dê muitos jantares gloriosos!

Ingredientes

• 4 filetes de linguado
• 2 curgetes
• 2 cenouras
• 2 alhos-franceses
• 6 colheres de sopa de azeite
• 6 raminhos de tomilho fresco
• 10 raminhos de cebolete fresca
• O sumo de uma lima
• A raspa da casca de uma lima
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Aquece o forno a 200º C.
2. Lava os legumes e corta-os em tiras finas com um descascador ou uma mandolina. Dos alhos-franceses, corta apenas a parte branca (a parte mais verde não a deites fora; guarda-a no frigorífico e usa-a para um creme de legumes ou um caldo).
3. Coloca as tiras de legumes na travessa cerâmica Emile Henry (ou no papillote, se tiverem um), distribuindo-as por toda a base, formando uma cama.
4. Tempera os legumes com azeite, sal e pimenta.
5. Enrola os filetes de linguado, um a um, e espeta um palito na extremidade para que não percam a forma de rolinho.
6. Dispõe os rolos de peixe espalhados sobre os legumes.
7. Pica finamente o tomilho e a cebolete e polvilha-os sobre o peixe e os legumes.
8. Rala a casca da lima por cima, com um ralador fino.
9. Espreme o sumo da lima, distribuindo-o bem sobre o peixe e os legumes.
10. Rega com um fio de azeite sobre o peixe e junta um pouco de sal e pimenta.
11. Tapa o tabuleiro e leva ao forno durante 20 minutos sem baixar a temperatura, a 200 °C.
12. Quando o tempo terminar, tira do forno, distribui por cada prato e desfruta de um jantar delicioso e saudável, cheio de sabores e aromas.

Notas

• Sei que me repito mais uma vez, mas faz a receita com o peixe de que mais gostares. Se comprares no mercado, o ideal é aproveitar o peixe fresco do dia: pescada, linguado, pescadinha, rabo-amarelo, bacalhau... O que mais gostares ou o que estiver melhor, tanto em preço como em aspeto!
• E o mesmo com os legumes. Põe cebola nova se gostares mais do que alho-francês, acrescenta uns quantos ervilhas, curgete, umas pequenas flores de couve-flor ou brócolo ou umas rodelas de tomate.
• Tempera a teu gosto. Embora o aroma da cebolete e do tomilho seja maravilhoso, pode ser que não te entusiasmem, por isso usa orégãos ou alecrim se preferires, ou tempera apenas com sal e pimenta.
• Embora seja um jantar muito rápido e prático, esta receita é perfeita para qualquer refeição do dia, por isso não deixes de a fazer, porque vais adorar!