Recitas doces em mini-cocotte: Coulant de chocolate e um delicioso mug cake!

Hoje trazemos artilharia pesada! Certamente que com um delicioso e pecaminoso coulant de chocolate, ou com uma receita tão fácil e rápida como os mugs cakes, vais triunfar no dia a dia... Ou quando tiveres convidados em casa! Trata-se de duas receitas muito fáceis, mas super resultonas, que podes preparar nas preciosas mini-cocottes da Le Creuset.

Podes ver como prepará-las no nosso canal de YouTube (aqui deixo-te o vídeo).

Coulant de chocolate

Ingredientes (para 6 mini-cocottes)

• 120gr de chocolate para fundir (Nestlé sobremesas)
• 140gr de manteiga
• 3 ovos
• 70gr de farinha
• 60gr de açúcar

Preparação

1. Começar por untar as mini-cocottes com um pouco de manteiga derretida com a ajuda de um pincel. Deixar secar. Colocar farinha na mini-cocotte para revestir todo o interior e as laterais, e sacudir para retirar o excesso de farinha.

2. Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas.

3. Bater os ovos com a ajuda de uma batedeira, até que tenham pelo menos triplicado o volume (Sabayon).

4. De seguida, incorporar o chocolate derretido no sabayon com a ajuda de uma espátula, fazendo movimentos envolventes até obter uma massa homogénea.

5. Juntar a farinha peneirada com o açúcar, aos poucos, à massa anterior.

6. Encher as mini cocottes até ¾ com massa de chocolate e deixar repousar 20 minutos no frigorífico. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

7. Passados os 20 minutos, retirar as mini-cocottes do frigorífico e levar os coulants de chocolate ao forno durante cerca de 10 minutos a 180ºc, depois retirar do forno e servir.

Podes acompanhar o coulant com uma bola de gelado de baunilha, ou simplesmente polvilhado com açúcar em pó.

Observação: O coulant tem de ficar cozinhado por fora e líquido por dentro.

Mug cake de creme de chocolate

Um mug cake é um bolo rápido que se popularizou muito nos últimos tempos. Consiste simplesmente em introduzir os ingredientes num pequeno recipiente ou chávena, e cozinhá-lo no micro-ondas num tempo recorde, em 1 a 3 minutos. O habitual, como o nome indica, é fazê-lo em mugs, mas optámos por fazê-lo em mini-cocottes, dada a sua apresentação tão bonita.

Ingredientes (para 4 mugs ou mini-cocottes):

• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de creme de chocolate (tipo Nutella ou Nocilla)
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de leite
• 3 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de natas líquidas
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação

1. Derreter a manteiga no micro-ondas.

Agora é o momento de ir juntando todos os ingredientes, para os misturar e levar a preparação ao micro-ondas. Pode fazê-lo distribuindo a parte proporcional por cada chávena ou mini-cocotte, o que é, de facto, o habitual quando faz um mug cake, e misturá-lo diretamente aí, ou, como fizemos nós, adicionar os ingredientes numa taça e misturar tudo, para depois encher cada uma das chávenas ou mini-cocottes.

2. Numa taça, colocar a manteiga derretida com o ovo, bater bem com um garfo e juntar o açúcar com o creme de chocolate.

3. Adicionar a farinha, o fermento e o cacau em pó. Voltar a misturar.

4. Por fim, juntar o leite, as natas e o extrato de baunilha.

5. Mexer bem até obter uma textura homogénea e cremosa.

6. Encher as mini-cocottes até 3/4 e cozer uma de cada vez no micro-ondas na potência máxima durante 1 minuto e meio.

7. Retirar o mug cake do micro-ondas e decorar com um pouco de açúcar em pó polvilhado por cima.

8. Deixar arrefecer ligeiramente e servir o delicioso mug cake.

Também podes preparar estes mug cakes na sua forma mais habitual, em chávenas ou mugs.

Devo confessar que o coulant estava espetacular, e estes mug cakes de chocolate também eram um vício. Convido-te sem dúvida a experimentá-los em casa. Bom apetite!

Receitas elaboradas com Stéphane Poussardin, no seu Atélier