Receitas de torrão

Fazer nougat é tão fácil! Em poucos minutos e com uns passos muito simples podes preparar um delicioso nougat de amêndoa macio, nougat de chocolate com arroz tufado... Ou talvez sejas fã de nougat duro, de gema ou de chocolate branco?

Acredita em mim, faz anos que faço nougat em casa e não é por acaso: sai mais económico do que comprá-lo, fica realmente delicioso e há ainda esse elemento de valor incalculável chamado "a satisfação de o fazeres tu mesmo".

Com isto de fazer nougat, hoje estou duplamente feliz. Por um lado, deixa-me contente poder transmitir-te até 7 receitas de nougat diferentes, muito claras e simples, para que possas fazer em casa os nougats mais clássicos. Com elas, o sucesso está garantido!

Por outro lado, finalmente temos na loja uns moldes para nougat, e não sei como ainda não tínhamos nenhum na loja! Trata-se de os moldes Ibili, com os tamanhos e designs mais clássicos - como deve ser um bom nougat.

Espero ter-te convencido: escolhe uma boa matéria-prima e segue os seguintes passo a passo Verás que não minto quando digo que fazer nougat é super fácil. Vão triunfar!

NOTA: As receitas que aqui te apresentamos são as receitas que vêm impressas, de forma aleatória, nos packs de moldes de nougat da Ibili. Nós já as testámos, e a verdade é que saem uns nougats excelentes. Como as receitas vêm impressas na caixa exterior (que seguramente vais deitar fora) e não vêm todas em todos os packs de nougat, achámos que o melhor era deixá-las aqui no blogue, e assim podes dispor de todas elas em qualquer momento.

1. Receita de nougat macio

Esta receita é ideal para fazer com o molde de tronco ou de barras Ibili, é o design mais tradicional para isso, mas podes usar qualquer molde para nougat.

Ingredientes:

• 100 g de açúcar
• 200 g de mel
• 1 clara de ovo
• 300 g de amêndoas moídas
• Uma colher de chá de raspa de limão
• Uma pitada de canela

Preparação:

1. Colocamos o mel juntamente com o açúcar e aquecemos em lume médio.
2. Mexemo-lo com uma colher até que o açúcar e o mel se integrem e engrossem.
3. Retiramos a mistura do lume e adicionamos a clara de ovo batida.
4. Mexemos até desaparecerem os grumos.
5. Voltamos a colocar a mistura ao lume e mexemos até que a mistura engrosse.
6. Adicionamos a raspa de limão e a canela, mexemos e juntamos a amêndoa moída. Misturamos tudo bem, deitamos a massa no molde e pressionamos.
7. Esperamos cerca de 6 horas até endurecer, e já poderemos desenformar.

2. Receita de nougat duro

Esta receita é ideal para fazer com o molde liso ou de losangos Ibili, é o design mais tradicional para isso, mas podes usar qualquer molde para nougat.

Ingredientes:

• 130 g de mel
• 100 g de açúcar
• 250 g de amêndoas torradas
• 1 clara de ovo
• 50 g de açúcar em pó

Preparação:

Colocamos o mel num tacho e derretemo-lo durante uns minutos até ficar bem líquido.

Adicionamos o açúcar e fervemos, mexendo, até chegar ao ponto de caramelização.

Retiramos do lume, adicionamos a amêndoa e misturamos bem. Depois acrescentamos metade do merengue.

Esperamos até que a mistura arrefeça e vertemo-la sobre o molde Ibili e pressionamos. Também podemos pôr a mistura entre hóstias.

3. Receita de nougat de gema

Esta receita é ideal para fazer com o molde liso ou de losangos Ibili, é o design mais tradicional para isso, mas podes usar qualquer molde para nougat.

Ingredientes:

• 250 g de amêndoa moída
• Raspa de meio limão
• 125 g de açúcar
• 40 g de água
• 3 gemas de ovo
• Uma pitada de canela em pó

Preparação:

1. Num recipiente colocamos a canela, o limão e as gemas, e reservamos.
2. Num tacho aquecemos a água com o açúcar em lume forte até atingir os 115ºC, e retiramos do lume.
3. Batemos com as varas a mistura das gemas e acrescentamos aos poucos a mistura anterior. Continuamos a bater até a mistura arrefecer um pouco.
4. Agora, sem varas e com a espátula, acrescentamos a amêndoa moída e continuamos a bater.
5. Colocamos a mistura no molde Ibili e esperamos até endurecer, durante cerca de 10 horas.

4. Receita de nougat de amêndoas duro

Esta receita é ideal para fazer com o molde desmontável de aço inoxidável Ibili, mas podes usar qualquer molde para nougat.

Ingredientes:

• 250 g de amêndoa crua
• 150 g de mel
• 150 g de açúcar
• 1 clara de ovo

Preparação:

1. Torramos as amêndoas descascadas no forno ou numa frigideira sem gordura, mexendo-as para que tostem de forma homogénea.
2. Colocamos o açúcar e o mel (de boa qualidade) num tacho e misturamos lentamente. Quando a mistura começar a ferver, deixamos cozer mais 5 minutos e retiramos do lume.
3. De seguida, adicionamos lentamente a clara batida em castelo e vamos mexendo para que não coagule.
4. Voltamos a colocar o tacho em lume muito brando sem parar de mexer até obter uma massa caramelizada.
5. Assim que a massa estiver caramelizada, adicionamos as amêndoas e continuamos a misturar.
6. Colocamos papel vegetal no molde Ibili e vertemos a massa. Pressionamos bem e esperamos 5 horas para desenformar.

5. Receita de nougat de amêndoas macio

Esta receita é ideal para fazer com o molde desmontável de aço inoxidável Ibili, mas podes usar qualquer molde para nougat.

Ingredientes:

• 300 g de amêndoa torrada moída
• 200 g de mel
• 100 g de açúcar
• 1 clara de ovo
• Raspa de limão
• Uma pitada de canela

Preparação:

1. Colocamos o açúcar e o mel (de boa qualidade) num tacho e misturamos lentamente com uma colher de pau até formar uma mistura espessa e homogénea.
2. Fora do lume, misturamos com a clara batida durante 10 minutos até obter uma mistura mais clara e sem grumos.
3. Voltamos a pôr o tacho ao lume e mexemos até engrossar e, quando começar a mudar de cor, adicionamos a raspa de limão e a canela. Depois adicionamos a amêndoa.
4. Misturamos bem, colocamos o papel vegetal no molde Ibili e vertemos a massa.
5. Pressionamos bem e esperamos 5 horas para desenformar.

6. Receita de nougat de chocolate

Esta receita é ideal para fazer com o molde de Chocolate Nougat Ibili, é o design mais tradicional para isso e permitir-te-á uma desenformagem e limpeza cómodas.

Ingredientes:

• 250 g de chocolate de leite
• 150 g de praliné de avelã
• 4 colheres de sopa de arroz tufado

Preparação:

1. Colocar em banho-maria o chocolate e o praliné. Mexer até o chocolate se dissolver.
2. Adicionar o arroz tufado.
3. Colocar num molde ibili e deixar arrefecer.
4. Desenformar e envolver em papel de cozinha vegetalizado (sulfurizado).

7. Receita de nougat de chocolate branco

Esta receita é ideal para fazer com o molde de tronco ou de barras Ibili, é o design mais tradicional para isso, mas podes usar qualquer molde para nougat.

Ingredientes:

• 150 g de chocolate branco
• 30 g de banha de porco
• Uma pitada de canela
• Arroz tufado

Preparação:

1. Derretemos a banha em banho-maria; quando estiver líquida, adiciona-se o chocolate em pedaços e um pouco de canela a gosto.
2. Mexemos tudo até o chocolate derreter e ficar uma mistura homogénea.
3. Pincelamos o molde com chocolate, recheamos com os cereais (neste caso arroz tufado) e depois adicionamos o restante chocolate derretido.
4. Reservamos cerca de 6 horas e já poderemos desenformar.

O nougat é um elemento perfeito para oferecer ou levar aos teus anfitriões quando te convidam para casa de amigos ou família. Depois de teres o nougat, podes guardá-lo nas bonitas caixas de nougat Ibili, ideais para uma boa apresentação.