Pudim de pão de Viena

Hoje Loreto, autora de Sabores de Colores, traz-nos uma receita de pudim para fazer uma sobremesa irresistível e que facilmente poderás preparar em casa. Trata-se de um pudim de pão de Viena que tenho a certeza que vais adorar, pela sua rapidez, simplicidade e resultado delicioso. É feito numa forma especial para pudim e flan que adoramos, a da Kitchen Craft. Vamos à receita, espero que a disfrutem tanto como nós desfrutámos em casa!

Muitas vezes sobra-nos pão em casa e acabamos por deitá-lo fora, seja porque ficou duro ou porque não sabemos muito bem como aproveitá-lo. Já vos digo eu que não o deitem fora: com ele, com sobras de bolo ou até com sobras de pastelaria, podem preparar um pudim delicioso!

Nesta ocasião não me consegui resistir a preparar um pudim de pão de Viena (diz pudim, puding ou budim, todos os termos servem e todos são igualmente deliciosos!!) - tínhamos algumas barras em casa e não houve tempo para lhes dar boa conta quando nos as trouxeram. Por isso, com um pouco de baunilha, brandy e passas conseguimos uma sobremesa clássica realmente deliciosa.

Sei que é uma sobremesa daquelas que certamente se faz em todas as casas: eu lembro-me da minha avó, que a preparava sempre para as refeições de família, sem complicações e no micro-ondas. Como vão ver, eu sou muito tradicional e com a minha forma antiaderente para pudim/flan da Kitchen Craft preparei-a no forno em banho-maria. Se quiserem, também a podem preparar na panela de pressão, poupando assim ainda mais tempo e energia.

Anotem todos os ingredientes para os terem prontos já para amanhã:

Forma antiaderente para fazer pudim e flan, da Kitchen Craft

Ingredientes

• 250gr pão de Viena
• 500ml leite inteiro
• 4 ovos
• 125gr açúcar
• 25gr passas
• 80gr brandy
• 1 vagem de baunilha
• Caramelo líquido

Preparação

1. Pré-aquecemos o forno a 180ºC.
2. Colocamos num tacho as passas com o brandy, levamos a ebulição e de seguida retiramos do lume; tapamos e deixamos repousar para que as passas hidratem bem.
3. Noutro tacho colocamos o leite juntamente com o açúcar e a vagem de baunilha; é importante tê-la aberto e retirado as sementes com a ajuda de uma faca. Aquecemos para que o açúcar se dissolva e a baunilha infusione. Reservamos quente.
4. Esfarelamos o pão e colocamo-lo numa tigela grande, vertemos sobre ele o leite (sem a vagem de baunilha) e o brandy com o qual hidratámos as passas. Misturamos bem e deixamos hidratar cerca de 20 minutos.
5. Passado esse tempo, dou-vos opções: podemos triturar a mistura juntamente com os ovos - ficará um pudim mais denso e uniforme - ou simplesmente incorporar os ovos batidos e misturar bem, as duas opções são válidas.
6. Depois de incorporarmos os ovos, adicionamos as passas e misturamos bem. Reservamos.
7. Cobrimos com caramelo líquido o fundo e parte das laterais da nossa forma antiaderente para pudim/flan da Kitchen Craft, vertemos a mistura e fechamos. Levamos ao forno, onde cozerá em banho-maria durante 75 minutos.
8. Depois de passados os 75 minutos, retiramos do forno, com cuidado retiramos a tampa e verificamos com a ajuda de um palito se o pudim está bem cozido. Deixamos amornar.
9. Quando o pudim estiver morno, desenformamo-lo para o prato em que o vamos apresentar.
10. Lembra-te de que podes apreciá-lo frio ou morno, acompanhado de chantilly, creme inglês ou até de um molho de chocolate quente.

Forma antiaderente para fazer pudim e flan, da Kitchen Craft e pratos Textured da Tokyo Design

Costumam fazer pudim ou flan em casa? A nós encanta-nos e ainda mais depois de termos esta fantástica forma antiaderente da Kitchen Craft. Não deixem de aproveitar o pão que vos fica duro, os bolos ou até a pastelaria para preparar os pudins. Ah! E queria contar-vos que, se se atrapalharem com a tampa ao fechá-la, é importante fazer coincidir a seta da base com o círculo não perfurado da tampa e primeiro alinhar o outro lado inclinando ligeiramente a tampa - podem ver isso na foto-.

Loreto