10 ideias para tirar o máximo partido dos ramequins

O ramequim (ou ramekin) é um utensílio versátil, bonito e económico, que muitos de nós temos em casa mas muitas vezes usamos apenas para preparar umas natillas ou iogurte, fazer um soufflé ou servir uns aperitivos. Como os usos que lhes podemos dar são muitos e variados, Beatriz (autora de To Be Gourmet) traz-nos 10 ideias para aproveitar os ramequins ao máximo. A partir de hoje, olharão para estas mini-preciosidades com brilho nos olhos! Deixo-vos com ela:

Gosto especialmente dos utensílios de cozinha da Emile Henry, não só pela sua qualidade e durabilidade, mas também pela sua estética. O bote para guardar utensílios, o reconhecido saleiro em forma de chaminé, os tabuleiros tão versáteis para o forno... Tudo tem um encanto especial.

Mas quando me tornei proprietária dos ramequins não imaginava a quantidade de usos diferentes que lhes iria dar. A ideia inicial, no verão, era utilizá-los para servir gelados. Pensei que por serem de cerâmica conservariam muito melhor o frio do que qualquer outro tipo de taça ou copo, e até iriam ser ótimos para comer o gelado de pé sem medo de que se derrame, algo que poderia acontecer em recipientes mais baixos e abertos.

Seguindo esse mesmo raciocínio de manter temperaturas, comecei também a usá-los para o café. Têm um tamanho ideal, nem demasiado grande, nem demasiado pequeno. Depois para o chocolate quente… um dia uma infusão muito concentrada…. E a partir daí, para uma quantidade enorme de coisas mais.

Eu tenho os ramequins nº8 Emile Henry, mas há outros formatos aos quais podes dar os mesmos usos. Vêm em set de 2 (podes vê-los todos aqui), e por terem sido pensados para durar sempre na cozinha acabam por ser um investimento muito rentável.

Nunca imaginei o quão versáteis podiam ser, por isso vou partilhar convosco dez ideias para tirar o máximo partido deles:

1. Para servir um chocolate quente, o café ou um chá: cada vez está mais na moda servir o café em copos sem asa (que é a forma dos ramequins da Emile Henry, especialmente o nº8), mas além disso mantém-no quente durante mais tempo por ser de cerâmica. Há um modelo precisamente de cor moka que adoro e utilizo muito com convidados. Surpreende sempre e perguntam-me onde o podem encontrar.

2. Para apresentar massas ou grissini: Um dia usei-os para oferecer “cigarros de Tolosa” (são uns cigarros de manteiga) na hora da sobremesa ou umas bolachas finas a acompanhar o café. E se quisermos acompanhar a massa com os típicos Grissini e manteiga, parto-os a meio e também os apresento nestes recipientes.

3. Se são daquelas pessoas que fazem as vossas próprias compotas, ficam fenomenal para apresentar dois ou três sabores ao pequeno-almoço ou ao lanche. Têm aquele ar de “feito em casa” que lhes dá um encanto especial.

4. Para apresentar sobremesas simples: os ramequins ficam ótimos para apresentar iogurtes (o quão rico e bonito fica um iogurte com framboesas ali servido!), umas natillas ou um arroz com leite.

5. Como recipiente, no amplo conceito que isso implica: em casa usamos-os para guardar o queijo azul que facilmente se esfarela, e servimo-nos dali. Também é perfeito para guardar sobras de algum ingrediente que tenha sobrado ao preparar alguma receita, ou é ótimo como recipiente para servir parte de uns petiscos (uns amendoins ou outros frutos secos, uns cubinhos de queijo ou azeitonas...).

6. Para apresentar gelados, como dissemos no início… Mantêm-nos frios durante mais tempo por serem de cerâmica. E podem ser colocados como topping umas Oreo mini, umas nuvens doces… Os meus filhos personalizam-nos como se fossem os copos dessas lojas que todos conhecemos de iogurtes gelados. Também podem ir ao congelador, por isso podes fazer também os teus próprios gelados neles, acrescentando iogurte e diretamente para o frigorífico.

7. Para levar maionese, o molho cocktail ou qualquer outro molho para a mesa. E se for uma mesa comprida ou ofereceres vários molhos ao mesmo tempo, serve cada um em vários copinhos para que fiquem à mão de todos os comensais. Nada impede de usar os ramequins também para molhos quentes.

8. Como pequenos vasos para plantar aromáticas e decorar a cozinha. Consegues imaginá-los? Parece-me uma ideia excelente, uma amiga tem 6 na sua cozinha, em fila, com tomilho, alecrim, coentros… e fica ideal. Isso sim, é preciso ter cuidado com a água porque não drena por baixo, por isso é preciso pôr muito pouca.

9. Podem ser usados para fazer mug cakes, os típicos bolos no copo de que os miúdos adoram, e os mais velhos também; continua a ser uma forma muito original de apresentar um bolo ou um coulant. Basta verter a massa (até ¾ do copo, porque cresce) e levar ao forno como sempre até que o palito saia limpo.

10. Para uma pequena crema como entrada num menu longo, decorada com ovas, ou croutons, e igualmente para um pequeno gazpacho no verão coroado com aove.

E estas são as minhas dez ideias, mas tenho a certeza de que enquanto iam lendo se lhes ocorreu mais alguma, por isso se a partilharem nos comentários, ótimo! E assim incorporamo-la na nossa lista e desfrutamo-nos ainda mais.

NOTA: Os ramequins são uns utensílios ou recipientes cerâmicos que podem ir ao forno, ao frigorífico e ao micro-ondas e existem de vários tamanhos e formas, embora costumem ser redondos e não muito altos. O que diferencia os ramequins da Emile Henry do resto é a qualidade da cerâmica: a Emile Henry fabrica-os a partir de argila da Borgonha (com grandes qualidades) e é cozida a mais de 2000 ºC; tem uma coleção de ramequins lindíssimos e variados em cores e formas, e oferece 10 anos de garantia.