Loleta, de Lola, Life&Market, traz hoje uma receita de que vais gostar para fazer nestas Festas ou em ocasiões especiais. Trata-se de uma receita de pastel de peixe, inspirada na popular receita de cabracho de Arzak. Anima-te a prepará-la, vai ser um sucesso!
O pastel de cabracho é uma receita criada por Juan Mari Arzak e que lhe valeu a entrada na nova cozinha moderna, além de ter sido o ponto de partida para todo um grupo de cozinheiros pioneiros que viriam depois, tornando a alta cozinha espanhola numa das mais importantes do mundo.
Mas nem sempre é fácil encontrar cabracho, além de ser um pouco incómodo de limpar porque tem muitas espinhas. Por isso, hoje trago-vos este pastel de falso cabracho, com peixe branco em vez de peixe de rocha e que, com muito pouco, vos vai permitir ficar muito bem nas festas que estão à porta, mas também em qualquer ocasião em que queiramos brilhar sem lhe dedicar muito tempo e sem complicações.
Ingredientes
- 500gr de rosada limpa fresca
- Sal
- 4 ovos
- 250ml de natas líquidas
- 200gr de tomate frito
- 100ml de azeite Trilloliva
- 1 ovo
- 1 lima
Preparação
- Cozer o peixe a vapor e reservar numa taça grande.
- Numa taça, bater os ovos e adicionar ao peixe. Com a ajuda de uma varinha mágica, misturar.
- Noutra taça, misturar as natas com o tomate frito e adicionar ao peixe. Misturar bem.
- Se quisermos uma textura sem pedaços de peixe, triturar novamente. Se, pelo contrário, gostarmos de encontrar alguns pedaços de peixe, então misturaremos manualmente com um garfo. Retificar de sal e pimenta.
- Pré-aquecer o forno a 180º e colocar, na parte de baixo, um recipiente cheio de água.
- Untar uma forma retangular própria para forno, como a terrina de cerâmica Le Creuset, e rechear com a mistura de peixe. Levar ao forno a meia altura e deixar cozer durante cerca de 55 minutos (o tempo dependerá do tipo de forma que estivermos a usar e de cada forno), até estar totalmente coalhado – quando, ao espetar uma faca, a lâmina sair limpa.
- Quando o pastel estiver pronto, retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
- Desenformar e servir acompanhado de algumas folhas de carvalho ou canónigos.
- Fazer uma maionese de azeite com a raspa da lima e acompanhar o nosso pastel de peixe com um pouco de maionese.
Terrina de cerâmica Le Creuset e ovário tradicional Tellier
Este pastel de falso cabracho (ou vamos já chamar-lhe pastel de peixe, não é?) pode servir-se frio ou quente, e é muito comum acompanhá-lo com uma maionese fina, que podemos aromatizar com ervas ou um pouco de tabasco para lhe dar um toque diferente. Servir acompanhado de tostas.
Comentários
Lucia disse:
Hola.
Sabes si se podría congelar?
Gracias
Un saludo
Raquel Castrillo Myà disse:
La nata líquida tiene que ser 35% de materia grasa o se puede utilitzar la ideal ?
Gracias
Carmen disse:
Hola Teresa, voy a hacer este pastel de pescado para estas navidades, lo veo muy sencillo. Has sugerido lo de los langostinos, los echas enteros o también los trituras? Gracias.
Claudia disse:
Eso sí es cumplir un deseo con rapidez, Lola!! :) Me alegro que haya resultado rico, muchas gracias y un saludo!
Claudia disse:
Hola Amelita, lamento que te surja este problema!! La verdad es que no nos lo ha comentado nadie más… Lo único que se me ocurre recomendarte es seleccionar el texto y pasarlo a un documento word, y desde allí imprimir. Sino, escríbenos a tienda@claudiaandjulia.com y te la mandamos en word para imprimir. Saludos!!
Claudia disse:
Hola Antonio, efectivamente, puedes seguir la receta igual pero usando otros pescados. Como propones, con merluza te quedará estupendamente también. Saludos!!
Claudia disse:
Me encanta la propuesta, Teresa! Mucha razón, muchas gracias!! Saludos!
Claudia disse:
Hola Patricia,
como comentaba a Oli, tenéis toda la razón que faltaba esa información. La placa cerámica hace de prensa, puedes incorporarla o no hacerlo para esta receta. Pero en cuanto a taparla, sí es recomendable hacerlo para esta receta. Muchas gracias!!Saludos, y a disfrutar de este rico pastel de pescado :)
Claudia disse:
Hola Oli, te agradezco mucho la consulta porque nos ha dejado ver que faltaba esa información en la ficha del producto. Esa plancha cerámica que ves en la foto de producto hace de prensa, se pone encima para prensar, para compactar mejor el contenido que incorpores, y resulta especialmente útil si usas la terrina para patés. Ahora mismo lo incorporamos a la información de la terrina. Disculpa las molestias y muchas gracias!!
Lola disse:
Llevaba días pensando en un pastel de pescado, Así que dicho y hecho. Me ha quedado rico,…
Antonio Leon Grande disse:
Esta receta de pastel de pescado esta muy bien, supongo que se puede hacer con cualquier tipo de pescado,de todas formas lo intentaré con merluza gracias Antonio Leon.
amelita alesanco disse:
seguro es muy rico y fino al paladar.pero tengo un problema,cuando lo paso a la impresora la segunda pagina me salen dos paginas vuestras montadas,no es la primera vez ¿no ha reclamado otra persona?gracias amelita
Teresa disse:
Esta exquisito y si le añades unos langostinos cocidos previamente 5-6 mejor todavía
Patrícia disse:
Cierto, tiene una pinta excelente! Tengo la misma duda que Oli:? el molde va al horno con plancha y tapado?
Gracias.
Oli disse:
Se ve una pinta maravillosa pero tengo una duda que seguro que a lo mejor para vosotros es obvio: a la hora de cocerlo en el horno se le pone encima la plancha de cerámica que trae el molde?cual es la finalidad de esa plancha?gracias