Uma rabanada gigante com aroma de baunilha, frita em óleo e manteiga, e acompanhada de banana caramelizada... Tudo regado com chocolate derretido! Na minha opinião, é uma combinação perfeita, que transforma esta receita em umas rabanadas deliciosas e definitivas.
Sim, é interessante pensar que é um prato para preparar e comer, pois tanto as rabanadas como o chocolate ou a banana devem ser consumidos quentes. Por isso, é um pequeno-almoço ideal para o fim de semana, para desfrutar com calma.
Espero que te animes a prepará-las, porque estão deliciosas.
Se te sobrou folar doce de Páscoa, brioche, pastelaria... também podes seguir a receita com essa pastelaria, é uma excelente forma de a aproveitar!
Ingredientes
Para as bananas caramelizadas
- 60 g de açúcar granulado
- 60 ml de água
- 4 bananas pequenas,
- 50 g de manteiga
Para as rabanadas
- Uma barra grande de pão branco (vais precisar entre 8 e 10 fatias de pão)
- 4 ovos XL
- 65 ml de leite
- 5 ml de extrato de baunilha
- Azeite e manteiga para fritar
Para servir
- 100 g de chocolate negro derretido
- 10 marshmallows brancos grandes, cortados em pedaços ou em rodelas
- Biscoitos Digestive, triturados
Preparação
Como fazer as bananas caramelizadas:
- Descasca as bananas e corta-as transversalmente
- Coloca o açúcar e a água numa frigideira* e aquece lentamente até o açúcar se dissolver e começar a caramelizar.
- Quando o açúcar estiver dourado e borbulhante, junta as bananas, com a parte plana virada para baixo, e frita-as no caramelo.
- Vira-as uma vez e adiciona a manteiga.
- Quando começarem a aparecer bolhas na manteiga, desliga o lume.
- Reserva a frigideira até ao momento de servir.
*Recomendo que uses uma frigideira de ferro, como a skillet ou a de cabo de madeira, porque além de fazer uma cozedura 100% natural, na hora de a limpar, poderás retirar os restos de caramelo sem qualquer problema.
Preparamos as rabanadas:
- Corta o pão em três grandes fatias no caso de usar pão redondo, ou em 8 ou 10 fatias no caso de usar pão de forma.
- Numa taça, mistura os ovos, o leite e o extrato de baunilha.
- Aquece uma frigideira skillet alta de ferro de ferro fundido de 28 cm da Le Creuset ou uma frigideira de cabo de madeira; adiciona azeite e uma colher de manteiga.
- Assim que a manteiga estiver espumosa, será o momento de colocar o pão demolhado.
- Mergulha o pão na taça brevemente, para que absorva o líquido (vira-o para que se molhe de ambos os lados, mesmo antes de o fritares (não o deixes de molho em excesso para que, sendo fatias grandes, não se desfaçam nem partam por absorver demasiado líquido).
- Coloca o pão na frigideira e frita de ambos os lados até ficar dourado.
- Repete com o restante pão.
Na hora de servir:
- As rabanadas ficam deliciosas acabadas de preparar.
- Coloca as rabanadas numa travessa, rega-as com o chocolate derretido, cobre-as com as bananas caramelizadas, coloca os marshmallows por cima e usa um maçarico de cozinha para que caramelizem.
- Polvilha com os biscoitos triturados, verte mais um pouco de chocolate como decoração final e serve imediatamente enquanto estão quentes.
